Nespresso Professionnel : une année sous le signe de l'innovation

Marque commerciale de la multinationale suisse Nestlé, Nespresso fête cette année son quarantième anniversaire. Quant à sa sous-division, Nespresso Professionnel (qui représente environ 20 % du chiffre d’affaires de l’enseigne), elle célèbre ses 30 ans d’existence. Si sa notoriété n’est plus à démontrer, la marque souhaite renforcer son image à travers notamment un positionnement affirmé envers le développement durable.

La certification B.Corp, obtenue en mai 2022, fut « un pas important pour nous », soutient à ce titre Renata De Stefano, directrice de Nespresso Professionnel France. « Nos actions pour améliorer le recyclage des capsules et permettre à nos clients de les déposer en vrac, sans sac, dans le bac jaune ont notamment eu un fort impact », se félicitait il y a quelques mois Guillaume Chesneau, le directeur genéral France de Nespresso, après le renouvellement de cette certification en 2025.

À noter également que parmi les 26 références de café proposés par Nespresso Professionnel, quatre sont en bio. Mais le développement de la notoriété de la marque «passe par les innovations », ajoute Renata De Stefano. Et en matière de produits depuis ce début d’année, la maison Nespresso a choisi de s’appuier sur sa propre histoire.

Volluto désormais chez les pros

Lancé en 1986, Volluto est un café historique et iconique de Nespresso. Et notamment le préféré de Georges Clooney (what else ?) à la maison. Il est maintenant disponible dans la gamme professionnelle. «À l’occasion de ses 40 ans, Nespresso vous propose son mélange le plus emblématique pour une durée limitée d’un an », précise l’enseigne. Volluto est un café 100 % Arabica, qui associe «des grains lavés de Colombie (notes fruitées et acidité vive) à des Arabicas naturels du Brésil (notes céréalières et fruits à coque) ».

Concernant la torréfaction des grains de Colombie, elle est effectuée séparément «pour obtenir un profil un peu plus léger et donner à leurs notes délicates tout leur éclat ». Tandis que les grains en provenance du Brésil «sont torréfiés plus fortement pour offrir davantage d’intensité ». Proposée désormais pour le secteur CHR, cette nouvelle édition de Volluto offre un système d’extraction différent – dans une capsule plate -, ce qui en fait une véritable innovation. « C’est une édition limitée pour l’instant… mais peut-être qu’elle sera permanente », glisse Éric Ledan, gastronomy manager de Nespresso Professionnel.

Momento black, une machine revisitée

Nespresso Professionnel s’adapte au marché. La marque offre ainsi une nouvelle version de sa machine Momento. Celle-ci se veut plus rapide et plus simple d’utlisation que la précédente. Notamment pour les clients du secteur de la boulangerie. La Momento Black est une machine à double tête au design noir mat.

Elle s’avère « compatible avec le steamer pro pour recettes lactées (y compris laits végétaux) », précise l’enseigne. Le temps de préparation est lui réduit à 25 secondes, soit « 30 % plus rapide que la Momento 200 », ajoute Nespresso Professionnel. S’usant par la calcification avec le temps, cette machine donne la possibilité de fournir des statistiques d’utilisation à ses propriétaires.

Intervallo, libre-service premium 

C’est certainement l’équipement Nespresso qui incarne le plus l’innovation aujourd’hui. Intervallo est une machine en libre service proposant un large panel de boissons. Elle offre trois origines différentes de café : Brésil, Colombie et Guatemala. Au total, 900 combinaisons sont possibles. Boissons chaudes, glacées, lactées (lait de vache ou d’avoine), cacaotées… Avec Intervallo, l’utilisateur dispose d’un choix digne d’un coffee shop.

Mais la commande s’effectue sur une machine. Celle-ci est pour l’instant disponible sur trois sites. Dans un Relay de gare de l’Est (Paris 10e), au sein du siège de Nespresso (Issy-les-Moulineaux) et à l’UGC Ciné Cité Bercy (Paris 12e). Elle sera prochainement disponible dans les aéroports de Roissy (Terminal 2) et de Nice. « On était à plus de 200 boissons ce week-end à l’UGC », confie Corinne Donati, chargée du développement business chez Nespresso Professionnel. Lancé depuis le 1er janvier 2026, ce distributeur de boissons Nespresso devrait s’étendre sur un parc d’environ 30 machines à travers la France.