Yohan Fatela, nouveau chef exécutif de l’Hôtel Royal à Évian

Une page se tourne. Après plus de 20 ans en tant que chef exécutif de l’Hôtel Royal, à Évian-les-Bains (Haute-Savoie), Patrice Vander cède sa place à Yohan Fatela. Un changement dans la continuité pour l’établissement cinq étoiles. « Avec son arrivée, l’établissement affirme sa volonté de poursuivre l’excellence de sa table étoilée Les Fresques, tout en développant l’ensemble de son offre culinaire », affirme en effet l’équipe dans un communiqué.

Yohan Fatela a ainsi la mission de maintenir le niveau du restaurant récompensé d’une étoile par le Guide Michelin. Cela passera notamment par la valorisation de l’utilisation du potager de 3.000 m2. Le nouveau chef exécutif devra également structurer et développer le reste de l’offre de restauration, à savoir notamment les restaurants La Véranda et L’Oliveraie.

Dans cette optique, Yohan Fatela mise sur la simplicité des produits et la justesse de sa cuisine au sein de l’Hôtel Royal. « Je souhaite que nos hôtes savourent l’esprit de la cuisine française : conviviale, généreuse et faite pour être partagée. L’objectif est de surprendre, de raconter une histoire et de faire vivre un moment sincère autour de la table », explique celui qui a connu des expériences en Écosse, à Abou Dabi (Émirats arabes unis) et à Pékin (Chine) avant de rejoindre notamment le Majestic à Cannes (Alpes-Maritimes).