Christophe Felder

Christophe Felder, né en 1965 à Benfeld dans le Bas-Rhin, est un pâtissier chocolatier glacier confiseur français. Christophe Felder passe son enfance à Schirmeck en Alsace, où son père est boulanger-pâtissier. Il suit une formation à Strasbourg chez le pâtissier Litzler-Vogel puis chez Bourguignon à Metz. À 17 ans, il obtient sa première médaille d'or avec les félicitations du jury à la Foire européenne de Strasbourg. Après avoir fait ses preuves chez Fauchon et Guy Savoy, à 23 ans il entre à l'hôtel de Crillon comme chef pâtissier et honorera ce poste durant 15 ans. Christophe Felder est considéré par certains critiques comme le créateur des desserts à l'assiette. Il les a rendus célèbres et a insufflé le renouveau dans les desserts en France. Il a révolutionné l'organisation de la pâtisserie dans l’hôtellerie de luxe, en particulier dans les palaces.

• Personnalités

Ma petite chocolaterie : 160 recettes au cacao

Ma petite chocolaterie est le nouveau livre de Christophe Felder et Camille Lesecq. 160 recettes au cacao sont à retrouver.

04/10/2023 à 09h30

• Salons

Un salon de la pâtisserie 2023 réussi

Pour sa troisième édition du 17 au 19 juin, le salon de pâtisserie organisé au Parc Floral (Paris 12e) a accueilli plus de 27.000 personnes.

23/06/2023 à 12h31

• Evènements

Christophe Felder parraine le Salon de la pâtisserie

Le programme de la 3e édition du Salon de la pâtisserie a été dévoilé le 18 avril, en présence des parrains de l'événement. Ce rendez-vous gourmand sera également l'occasion de démontrer la modernisation du métier.

18/04/2023 à 18h53

• Produits

Le beurre gastronomique Président Professionnel s’offre un ambassadeur de choix

Afin de promouvoir ce produit dédié aux restaurateurs et aux boulangers, l’enseigne du groupe Lactalis s’associe au chef Christophe Felder.

13/04/2023 à 17h11

• Prix et concours

Cérémonie Michelin France 2023, en direct : La Marine, d’Alexandre Couillon, unique 3 étoiles

La cérémonie française du guide Michelin, événement incontournable de la gastronomie française se déroule ce matin à Strasbourg. Découvrez avec la rédaction le palmarès français 2023. Cinq rétrogradations ont déjà été annoncées.

06/03/2023 à 10h01

• Emploi & formation

Les écoles d’excellence font le plein

Alors que le secteur CHR manque de main-d'œuvre, les écoles d'excellence en gastronomie française, de leur côté, ne désemplissent pas. Et plusieurs vont se créer dans les prochaines années. Tour d'horizon.

14/03/2022 à 10h21