Archives des Gestion

Conjoncture

Les défaillances d’entreprises CHR grimpent en flèche

Les défaillances des entreprises en 2023 dans le secteur CHR ont augmenté de 62% par rapport à l’année précédente, selon une étude Altares.

18/04/2023 à 16h51

La problématique du contenant et du lavage dans la restauration.

Etablissements

L’enjeu du lavage

Le choix des contenants et du lavage est aussi crucial pour la restauration rapide que pour les indépendants.

18/04/2023 à 09h00

Matériels & services

Contenants pour la VAE, entre jetables et réemployables

La nouvelle interdiction des contenants jetables pour la restauration rapide sur place et le déploiement du réemployable placent de nombreux restaurants dans un entre-deux. Quels contenants choisir pour la vente à emporter sans perturber outre ...

17/04/2023 à 09h00

Taux de démission de CDI par grand secteur d'activité en 2019 et en 2022.

Emploi & formation

Un taux de démission inégalé dans l’hôtellerie-restauration

Le secteur de l’hôtellerie-restauration reste le domaine le plus touché par les démissions. La ministre des PME, Olivia Grégoire, et le ministre du travail, Olivier Dussopt, cherchent des solutions pour ce secteur en tension ...

14/04/2023 à 16h49

L’assurance Solly Azar étend son offre à la restauration

La compagnie d’assurances Solly Azar enrichit son offre à destination des professionnels.L’assurance multirisque modulable intègre désormais six activités de la restauration, à savoir les restaurants traditionnels, la restauration rapide, les crêperies, les ...

14/04/2023 à 16h17

Alimentaire

Un éco-score sur les aliments d’ici 2024

La secrétaire d’État chargée de l’écologie, Bérangère Couillard, a annoncé la mise en place d’un éco-score mesurant l’impact environnemental sur les produits alimentaires d’ici l’année 2024.

14/04/2023 à 13h13

Profession

Développement durable : miser sur le vert, c’est payant

Verdir son restaurant ne représente pas seulement une contrainte. S’engager dans le développement durable peut rapporter gros, en espèces sonnantes et trébuchantes ainsi qu’en communication. À terme, tous ceux qui ignorent ce phénomène ...

12/04/2023 à 14h00

Écoresponsabilité, un pari gagnant-gagnant

Retrouvez l'édito de l'Auvergnat de Paris du 13 avril 2023, par Jérémy Dénoyer, journaliste reporter pour Au Cœur des Villes.

12/04/2023 à 12h53

La pause déjeuner, vecteur de sociabilité des salariés.

Emploi & formation

La pause déjeuner : moment privilégié des salariés

À l’heure de l’essor du télétravail, la pause déjeuner reste un moment important dans la vie de tous les salariés.

11/04/2023 à 14h39

Boissons

Boissons à emporter, un pari gagnant ?

Accélérée par la crise sanitaire, la vente à emporter s’est imposée dans le paysage des CHR. Un engouement qui profite également aux boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA). Face à la concurrence du retail, les ...

07/04/2023 à 15h00

Emploi & formation

Recrutement : la stratégie payante de Cosy Hôtels

Le groupe Cosy Hôtels, à La Rochelle (Charente-Maritime), a imaginé une stratégie de recrutement et de fidélisation des salariés qui portent ses fruits.

05/04/2023 à 16h00

Emploi & formation

L’insertion par la cuisine

Depuis 2019, la table du Recho forme et accompagne des personnes exilées aux métiers de la restauration. Une façon de favoriser l’inclusion sociale et de répondre aux besoins du secteur. Le tout en adoptant ...

05/04/2023 à 09h00

Gestion