Ethan Chavet remporte le Trophée Marcel Le Servot

La finale de la 7e édition du Trophée Marcel Le Servot s’est déroulée le 14 octobre dernier à Ferrandi Paris. A l’issue des 4h30 d’épreuves, c’est Ethan Chavet du lycée hôtelier Sainte Thérèse à la Guerche de Bretagne qui a remporté le concours. L’élève a été récompense d’un stage d’immersion dans les cuisines de l’Etat et d’un chèque de 1.500€. De plus, son établissement scolaire recevra un plateau en argent Degrenne Paris et des lots des partenaires de l’événement.

La cérémonie de remise de prix s’est déroulée au Ministère de l’Europe et des Affaires Etrangères. Le Président d’honneur de l’association des Cuisiniers de la République Française, Guillaume Gomez était présent. Ainsi que les co-présidents de l’associations, Thierry Charrier, chef des cuisines du Ministère de l’Europe et des Affaires étrangères et Romain Besseron, chef des cuisines du Premier ministre et de l’Hôtel de Matignon étaient présents.

Les six candidats devaient élaborer un plat et un dessert pour huit personnes. « Une tourte de pintade Sylvestre en deux textures, accompagnée d’une sauce zéro déchet, servie en saucière et d’une garniture libre individuelle servies sur le plat : le chou dans tous ses états. Le plat doit être accompagné d’une timbale ouverte de macaronis aux saveurs automnales, en une seule pièce, servie à part. Et un dessert, servi individuellement, sur le thème “ Le Mont Blanc » en conservant les fondamentaux. Le coût global ne devait pas dépasser 200€, pour huit. Soit 25 euros par personne », est-il précisé.

Le Challenge Culinaire

Organisé par les Cuisiniers de la République Française, cet événement a pour objectif de valoriser l’apprentissage des métiers de la restauration. Ainsi, cela permet aux jeunes de garder le goût d’apprendre. Reconduit tous les deux ans, le Trophée Marcel Le Servot récompense les élèves cuisiniers du bac professionnel au BTS. Désormais, l’organisation donne rendez-vous en 2025 avec le Challenge Culinaire du Président de la République, destiné aux cuisiniers professionnels.