Le Taillevent nomme Philip Chronopoulos à sa tête

Les frères Gardinier confient les cuisines du Taillevent à Philip Chronopoulos. Le chef succède à Giuliano Sperandio, qui quitte la maison parisienne pour rejoindre un nouveau projet au Mexique. En poste depuis plus de cinq ans, Giuliano Sperandio laisse un restaurant distingué de deux étoiles au Guide Michelin.

Originaire d’Athènes, Philip Chronopoulos s’est formé en France après son arrivée à l’Institut Paul Bocuse en 2004. Il a notamment travaillé auprès d’Alain Passard à L’Arpège et de Joël Robuchon à L’Atelier Étoile. En 2015, il prend les commandes du Restaurant du Palais Royal, au sein du groupe Evok. Il y obtient une première étoile Michelin en 2017, puis une seconde en 2022. Depuis la fermeture du restaurant du Palais Royal en 2025, remplacé par la Maison Ruggieri, le chef souhaitait poursuivre son parcours gastronomique à Paris, indique Le Taillevent.

Fondé en 1946, Le Taillevent lui confie la poursuite du travail engagé par son prédécesseur. Philip Chronopoulos entend rester fidèle à la tradition gastronomique française qui fait l’identité de la maison, avec pour objectif de conserver les deux étoiles Michelin et de poursuivre la quête d’une troisième distinction, précise l’établissement.