Brasserie Dulion présente des bières aux céréales peu exploitées

Pionnière du brassage à partir de grains crus (c’est-à-dire des céréales non maltées), la Brasserie Dulion, située à Rillieux-la-Pape (Rhône), a dévoilé une nouvelle gamme « Graines Atypiques », destinée aux magasins bio. Ces quatre bières sont brassées avec des céréales originales peu exploitées dans le monde brassicole : blonde millet ; blanche blé khorasan ; session IPA millet et quinoa ; et blanche aux fruits (myrtilles) à base de maïs violet.

Par ailleurs, le brassage à partir de grains crus supprime l’étape du maltage et présente l’avantage d’être moins gourmand en eau et en énergie et de favoriser le circuit court et des cultures locales plus rémunératrices, précise le brasseur lyonnais.

Enfin, la gamme « Graines Atypiques » est commercialisée depuis mars 2025 dans les enseignes bio, notamment dans les magasins Biocoop et La Vie Claire.