Décision business
Domaine d'Éole : le directeur va passer la main
Matthias Wimmer, l’œnologue et directeur actuel du domaine d’Éole appartenant à l’homme d’affaires Marc Rebouah, s’apprête à passer la main. Présent depuis sa création en 1993 au cœur de la Provence, il a engagé il y a quatre ans Ludovic Vançon, jeune écologue et œnologue, dans l’optique de lui transmettre son savoir-faire avant son départ à la retraite prévu à la fin 2022.
« Il y a l’idée d’une continuité et nous travaillons de conserve pour faire évoluer les vins », confie le jeune vigneron qui a rejoint ce métier par la vigne. Depuis 1996, le domaine est en bio, la transition a été entamée dès le départ. Un point important pour Ludovic Vançon, amoureux de la biodiversité méditerranéenne.
Ensemble, les deux hommes ont défini une feuille de route. Ils ont pour ambition de poursuivre leurs efforts dans la protection de l’écosystème, et également doubler la production de rosé sans sulfite et créer une cuvée en rouge sans sulfite.
Le domaine fait partie de Rouge Provence, une association qui valorise les terroirs et vins rouges de Provence. Il va d’ailleurs passer de 35 ha à 40 ha au total, dont une partie sera consacrée aux rouges, pour augmenter la production de cette couleur.
Aujourd’hui, la gamme comprend deux références de rosé ainsi qu’un brut rosé, trois cuvées en rouge et trois en blanc. Les ventes se font majoritairement en France (75 %), le reste étant exporté principalement vers les pays du nord de l’Europe, en Allemagne et aux États-Unis.
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