Décision business
Initialement prévu pour le 13 juin, le projet gastronomique du chef ligérien Christophe Hay, Fleur de Loire, à Blois (41) ouvrira ses portes le 27 juin. Pour cette ouverture, Christophe Hay peut compter sur Baptiste Ingouf, fidèle de La Maison d’à Côté, pour prendre en charge la direction de l’ensemble des pôles restauration de l’établissement. Alexandre Gemble (ex Louis XV à Monaco et Restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo) prend la tête de la cuisine d’Amour blanc, la brasserie de Fleur de Loire. L’offre pâtisserie sera chapeautée par le chef Maxime Maniez (Park Hyatt Shanghai, Yuzu Séoul) et l’ensemble de la boulangerie par Alexandre Gabriel, passé chez Feuillette. Pauline Bernard, qui a déjà collaboré avec Christophe Hay au sein du groupe B Signature, prend la direction d’exploitation du site.
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