Merlet & Fils s'équipe de nouveaux chais

Famille de distillateurs installée dans la Vienne depuis cinq générations, la distillerie Merlet & Fils a entrepris la construction de ses nouveaux chais. Construit sur un terrain de 12 600 m² à Saint-Sauvant (17), un premier chai de 500 m² a été inauguré par la famille Merlet en mai dernier, dédié au cognac.

Le projet comprend à terme la construction de quatre chais identiques supplémentaires, chacun d’entre eux étant dédié au vieillissement et au stockage d’un alcool en particulier. Le premier bâtiment peut contenir 2 040 barriques de 350 l, soit une capacité totale de stockage de plus de 7 000 hl par chai.

Il a été bâti selon les nouvelles exigences réglementaires en termes d’environnement et de sécurité. L’ambition du projet est de développer l’activité de stockage et de vieillissement dans des conditions optimales et ainsi accroître son indépendance immobilière.