Ayala dévoile sa Perle version 2012

Ayala confirme sa vocation de spécialiste du chardonnay en mettant sur le marché un blanc de blancs 2015 élaboré majoritairement à partir de trois grands crus. Ce champagne dosé à 6 g/l a bénéficié d’un vieillissement prolongé de six ans en caves. La maison dévoile également un nouveau millésime (2012) de la cuvée Perle qui ne sort qu’à l’occasion des vendanges d’exception. Le précédent millésime de cette collection remonte à 2006. Ce vin est réalisé à partir d’un assemblage de 80 % de chardonnay et 20 % de pinot noir. Il est soumis à un vieillissement prolongé en cave sous bouchon de liège pendant plus de huit ans.