Les grandes tendances CHR de 2022

Depuis mai 2022, le chiffre d’affaires de la restauration évolue en territoire positif par rapport à 2019, avec un pic atteint en août à + 9 % et une croissance de 8 % sur la période juin-août, nous apprend Food Service Vision dans sa dernière étude. En tendance consolidée sur la période janvier-août, la restauration retrouve son niveau de chiffre d’affaires de 2019. Cette performance remarquable est due à la saison exceptionnelle réalisée par la restauration commerciale (croissance supérieure à 12 % entre juin et août), alors que la restauration collective se rapproche très progressivement de son niveau de 2019. Cependant, cette hausse du chiffre d’affaires de la restauration commerciale est essentiellement dû à l’inflation.

La fréquentation estivale a essentiellement favorisé la consommation sur-place (+ 4 points entre mai et août) et les bars et cafés (+ 10 points), alors que la livraison subit une baisse d’usage de 4 points sur la même période.