
Décision business
Un nouveau rosé provençal, haut de gamme, le Clos de Caille, vient de faire son apparition sur le marché. Mathieu Mariotti, représentant de la famille propriétaire de ce domaine depuis 1992, vient de présenter les premiers millésimes de ce côtes-de-provence 2021 en rouge et en blanc.
Cette famille engagée dans la promotion immobilière à Monaco a mis trente ans avant de signer les vins de ce domaine situé à Entrecasteaux (83), non loin de Lorgues. Le domaine qui ne détenait initialement que deux hectares s’est agrandi au fil des années pour compter aujourd’hui 100 ha, dont 30 de vigne.
Jusqu’à présent, la famille livrait son raisin à de grandes marques de la région comme Minuty ou le Château d’Esclans, mais elle nourrissait depuis des années le projet de créer son propre domaine. En 2019, elle a fait appel au célèbre architecte Rudy Ricciotti pour créer dans la propriété un chai enterré et végétalisé en surface.
Depuis les dernières vendanges, cet outil lui permet de produire son propre vin qui sera décliné à 90 % en rosé, 7 % en blanc et 3 % en rouge. En rosé, outre son vin générique, le Clos de Caille produit une cuvée Clarisse élevée en fûts de chêne en édition limitée à 5 000 bouteilles. David Quillin vient par ailleurs de prendre ses fonctions en qualité de directeur des opérations. À 48 ans, il a passé dix années au sein de la Cave de Tain (26).
Chargement ...

