Un claret chez Château Peychaud

Château Peychaud, un domaine familial de 28ha de vignes situé sur un terroir de graves et d’alluvions entre la Dordogne et la Garonne, sort son premier Claret : Babeth. La mention Claret est encadrée depuis le millésime 2025 par un cahier des charges validé par l’INAO. Elle qualifie des vins de Bordeaux de faibles tannins et moins alcoolisés.

La cuvée a suivi un itinéraire technique spécifique depuis la parcelle jusqu’à la mise en bouteille. Tout cela pour obtenir beaucoup de fruits, de la fraîcheur, peu de tannins mais une structure bien présente et un degré léger. Assemblage de 65% de merlot et 35% de cabernet sauvignon, Babeth a bénéficié d’une macération pré-fermentaire à froid de 3 jours. Puis d’une fermentation en cuve inox sans sulfitage, d’une extraction douce et d’un écoulage avant fin de fermentation.

Babeth a été sélectionné par la Cité Mondiale du Vin de Bordeaux pour être dégusté lors du parcours Via Sensoria. En janvier dernier, une quarantaine d’opérateurs de Bordeaux s’étaient engagés à produire du bordeaux claret (millésime 2025). Soit un peu plus de 16 000 hectolitres. 12% vol. PVC : entre 9 € et 11€