Elior s’associe au chef Grégory Cohen

Elior, spécialiste de la restauration collective en France, annonce l’acquisition de 34 % du capital de OnePlace, le food court fondé à Rungis par le chef Grégory Cohen. Cette prise de participation minoritaire s’inscrit dans la stratégie de croissance et d’innovation du groupe. Elle vise également à diversifier son offre de restauration.

Boris Derichebourg, président d’Elior et de Derichebourg Multiservices, souligne l’importance stratégique de cette collaboration. « OnePlace est un formidable terrain d’expérimentation pour imaginer, tester et ajuster […] C’est un levier puissant pour proposer à nos clients des expériences de restauration toujours plus innovantes et adaptées aux nouveaux usages de nos convives. »

De son côté, Grégory Cohen estime que ce partenariat ouvre de nouvelles perspectives. « Grâce à leur expertise et à leur réseau, nous allons pouvoir accélérer le déploiement de nos concepts au-delà de Rungis et toucher de nouveaux publics, en France comme à l’international. »

OnePlace s’étend sur 2.400 m² et rassemble cinq concepts culinaires distincts. Le site offre un environnement immersif et digitalisé. Il est idéal pour développer et tester de nouvelles offres. Ce partenariat permet à Elior de disposer d’un laboratoire grandeur nature pour innover avant un déploiement à grande échelle. OnePlace bénéficie, quant à lui, du savoir-faire opérationnel et de la présence internationale d’Elior. Ensemble, le chef Grégory Cohen et Elior veulent faire de ce food court un tremplin d’innovation.