Archives des Etablissements

Fonds de commerce

Mesurer son impact environnemental quand on est restaurateur

Ecotable lance une plateforme de mesure d’impact environnemental pour aider les restaurateurs à progresser vers une cuisine plus durable. À la fois outil pédagogique, de diagnostic et d’accompagnement, elle doit permettre d’accélérer ...

26/05/2021 à 06h00

Joli mois de mai

Le 19 mai a réservé une divine surprise à tous les exploitants de cafés et restaurants qui rongeaient leur frein depuis plus de sept mois. Au déjeuner, les Clients ...

26/05/2021 à 04h00

La cheffe Anne-Sophie Pic lance son foodtruck

La cheffe aux huit étoilées au Guide Michelin Anne-Sophie Pic se lance dans la street food avec le « Anne-Sophie Pic-up truck ». Un camion vintage tube Citroën, entiè...

25/05/2021 à 06h00

Taster ouvre son capital à sa communauté

Après une levée de fonds institutionnelle de 37 M$ en avril, Taster propose à ses fans et clients de devenir actionnaires. Sur la plateforme crowdcube, les particuliers peuvent investir à partir de 10 &...

25/05/2021 à 06h00

McDonald’s va afficher le Nutriscore de ses produits

L’enseigne McDonald’s joue la transparence et s’engage à afficher dès cet été le NutriScore de ses burgers, frites, desserts et boissons. Ce système ...

25/05/2021 à 06h00

Lancement de Flink en France, petit poucet de la livraison

La start-up de livraison de courses ultra-rapide (10 min) Flink, fait son entrée sur le marché français après une levée de fonds record de 52 M€. Fond&...

25/05/2021 à 06h00

Chaînes

Un an à l’épreuve du Covid avec Charles Doremus, DG d’Au Bureau

Après avoir traversé un tunnel de plus d’un an, entre inactivité et réouverture sous contrôle, les cafés-restaurants voient le bout du tunnel. Cette période pénible a laissé des séquelles mais aussi ouvert de nombreuses ...

24/05/2021 à 06h00

Benjamin Calderon : un descendant des Gauchos sur la piste du zinc

Fils du sommelier de Michel Bras, Benjamin Calderon, 32 ans, a choisi de devenir auvergnat de Paris. Son chemin dans la capitale l’a conduit à la tête du Général La Fayette et de deux autres ...

21/05/2021 à 13h52

Livreur Uber Eats, image d'illustration. Crédit Jérémy Denoyer

Vie pratique

Deliveroo, Uber Eats, les coûts de la livraison

Les services de livraison proposés par les plateformes imposent plusieurs coûts à la charge des restaurateurs (commission, frais d’adhésion) et des consommateurs (frais de service et de livraison). Nous avons dressé ici ces frais ...

20/05/2021 à 13h48

Conjoncture

Pourquoi c’est important : les ERP, faille de la stratégie de réouverture

Pointée du doigt par l’Umih au cours de l’audience en référé pour l’ouverture des discothèques, la stratégie de réouverture des bars et restaurants s’appuie sur la classification ERP (pour établissement recevant ...

20/05/2021 à 11h27

Restauration

Un an à l’épreuve du Covid avec Franck Archimbaud, restaurateur et traiteur

Après avoir traversé un tunnel de plus d’un an, entre inactivité et réouverture sous contrôle, les cafés-restaurants voient le bout du tunnel. Cette période pénible a laissé des séquelles, mais aussi ouvert de nombreuses ...

20/05/2021 à 10h21

Bars et monde de la nuit

Réouverture des discothèques : un long combat judiciaire en perspective

Les représentants de l’Umih nuit et de plusieurs antennes territoriales se sont confrontés au ministère de la Santé devant le juge des référés, ce mercredi 19 mai. Dénonçant les nombreux paradoxes dans le ...

19/05/2021 à 12h00

Etablissements

Mesurer son impact environnemental quand on est restaurateur

Joli mois de mai

La cheffe Anne-Sophie Pic lance son foodtruck

Taster ouvre son capital à sa communauté

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