Archives des Etablissements

Restauration

Déjeuner de chasse à la bonne Franquette

Le 25 février, le désormais traditionnel repas de chasse marquant la fin de la saison de la vénerie s’est tenu à la Bonne Franquette à Montmartre. Patrick et Luc ...

06/03/2019 à 08h00

VAE & livraison

Deliveroo se lance dans la conciergerie

À travers son offre pour les entreprises Deliveroo for business , le géant de la restauration livrée a lancé en fin d’année dernière le service ...

06/03/2019 à 08h00

Un retard regrettable dans la promotion des femmes

En cette veille de Journée internationale des droits des femmes, force est de reconnaître que la restauration est un des secteurs où la cause féminine a peu progress&...

06/03/2019 à 08h00

Le sucre, c’est la vie

Âgée de 27 ans et fraîchement élue pastourelle de la Ligue, l’Auvergnate Muriel Aublet-Cuvelier est une pâtissière de talent qui dispense aujourd’hui ses recettes sur sa chaîne YouTube consacrée à l’univers du ...

06/03/2019 à 08h00

Restauration

La femme est l’avenir de la cuisine

Généralement très impliquées dans la cuisine familiale quotidienne, les femmes sont curieusement peu présentes dans les cuisines professionnelles où le machisme ambiant reste tenace. Mais l’évolution des mentalités, le progrès technologique et des considérations ...

06/03/2019 à 08h00

Restauration

L’attrait affiché des clients pour le bio

Le bio gagne du terrain en restauration. En effet, près des trois quarts des Français sont attentifs au contenu de leurs assiettes, c’est ce que révèle ...

04/03/2019 à 08h00

Viandes & charcuterie

La Grande-Bretagne, l’autre pays de la viande

Grâce à un élevage très naturel, lié à l’herbe, mais aussi davantage orienté vers une finalité bouchère, la viande britannique bénéficie désormais auprès des professionnels français d’une excellente image. Des critères de ...

27/02/2019 à 09h00

Auvergne-Rhône-Alpes

L’Enfer de Clouzot

Si le Garabit Hôtel représente la quiétude au pied du viaduc, il a incarné L’Enfer, film tourné par Henri-Georges Clouzot en 1964. Une œuvre qui n’a jamais pu voir le jour, son tournage s’...

27/02/2019 à 09h00

Fonds de commerce

Hôtellerie-restauration : le Cantal en panne de transmission

Malgré ses atouts naturels et le cadre écologique privilégié qu’offre le Cantal, les établissements peinent à trouver repreneurs une fois mis en vente. Une centaine d’affaires dans le secteur CHR sont aujourd’hui ...

27/02/2019 à 09h00

Indépendants

Best Western s’empare de WorldHotels

Best Western Hotels & Resorts vient d’annoncer l’acquisition de World-Hotels, groupe hôtelier international qui regroupe près de 300 hôtels et resorts dans le monde entier, sans ...

27/02/2019 à 08h00

Restauration

Un restaurant Paul Bocuse dans l’Hôtel du Louvre

Après deux ans de travaux, l’Hôtel du Louvre, dans le 1er arrondissement de Paris, rouvrira ses portes au printemps et annonce qu’il accueillera en son sein au ...

27/02/2019 à 08h00

Chaînes

InterContinental Hotels Group s’offre Six Senses

InterContinental Hotels Group (IHG) a annoncé le 13 février dernier avoir conclu un accord pour le rachat, au fonds Pegasus, de la marque d’hôtels de luxe Six Senses. Le ...

27/02/2019 à 08h00

Etablissements

Déjeuner de chasse à la bonne Franquette

Deliveroo se lance dans la conciergerie

Un retard regrettable dans la promotion des femmes

Le sucre, c’est la vie

La femme est l’avenir de la cuisine

L’attrait affiché des clients pour le bio

La Grande-Bretagne, l’autre pays de la viande

L’Enfer de Clouzot

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Un restaurant Paul Bocuse dans l’Hôtel du Louvre

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