Archives des Etablissements

Le Tire-Bouchon est devenu le repaire des amateurs de vins naturels. Crédit : La Revue des Comptoirs.

Le Tire-Bouchon : comme à la maison

En vingt-cinq ans d'existence, Le Tire-Bouchon est devenu un repaire des familles, un bistrot où faire halte pour déguster une cuisine de famille et une impressionnante sélection de vins naturels.

25/02/2019 à 10h27

Le restaurant Essentiel décline une cuisine largement inspirée du végétal. Crédit : La Revue des Comptoirs.

L’Essentiel : retour du potager

Sur les berges du canal Saint-Martin, le restaurant Essentiel vient de décrocher son premier Bib gourmand. Une reconnaissance pour le chef propriétaire Blandine Lucas qui décline une cuisine largement inspirée du végétal.

25/02/2019 à 10h12

Restauration

Le Montfort, tournée Rennes : Esprit Bar d’Hôtel

Dans le centre historique de Rennes, le Montfort joue la carte trendy et multiplie les instants de consommation pour séduire les Rennais. Aux manettes, un trio de trentenaires (ou presque) fait ses armes avec brio.

25/02/2019 à 09h00

Back office

PMS Pad : l’application mobile qui simplifie la démarche HACCP

Ancien restaurateur devenu spécialiste des logiciels de gestion, Bruno Malroux a lancé il y a quelques mois PMS Pad, une application capable de suivre et organiser le fameux système HACCP.

20/02/2019 à 09h00

Restauration rapide

La restauration rapide refuse la totale responsabilité du tri de ses déchets

En tant que « représentant de l’ensemble des entreprises de la restauration rapide », le Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide (Snarr) regrette la volonté ...

20/02/2019 à 08h00

Profession

La reconversion fantasmée

La restauration incarne pour beaucoup d’actifs l’alternative rêvée aux carcans du monde de l’entreprise. S’y reconvertir est souvent perçu comme le remède miracle. Mais, pour ceux qui sautent le ...

18/02/2019 à 11h27

Concepts

The Ascott Limited ouvre La Clef Champs-Élysées Paris

Au cœur d’un quartier emblématique de Paris, dans un bâtiment chargé d’histoire, la toute nouvelle résidence La Clef Champs-Élysé...

13/02/2019 à 08h00

Vie pratique

Les bénéfices du coaching

La venue d’un œil extérieur dans l’établissement permet à certains restaurateurs de se remettre en question et les encourage à sortir du confort de leurs habitudes pour se renouveler. Certaines sociétés se sont ...

13/02/2019 à 08h00

Restauration

Yannick Delpech de nouveau victime d’un incendie

L’Amphitryon, le restaurant du chef Yannick Delpech à Colomiers (Haute Garonne), a été détruit par un incendie volontaire le 28 janvier. Le sinistre a d’abord touché le ...

06/02/2019 à 08h00

Au milieu Jean-Louis Bonnal, entouré d’Antonio Alcobia (à gauche) et de Cédric Lachaumette. Toujours dans les parages, Jean-Louis vient parfois en aide à ses successeurs.

Extérieur

Le savoir-faire de l’esthétique artisanale

Institution dans le monde des brasseries parisiennes et très implantée auprès de la communauté auvergnate, la miroiterie Bonnal continue d’incarner l’excellence en matière de devanture. Et ce n’est pas le récent départ ...

30/01/2019 à 09h00

Michel Delmas, Julien Delmas et d’Étienne Barraqué

Restauration

Le Nelson’s mise sur son barbecue géant

Michel Delmas vient d’ouvrir le Nelson’s, un vaste restaurant dans le quartier des Halles. Le restaurateur mise sur un concept de cuisine à la braise permettant la cohabitation des carnivores et des vegans. ...

30/01/2019 à 09h00

Restauration

Les Grandes Tables du monde accueillent treize nouveaux membres

C’est au Ritz, le 21 janvier, que David Sinapian, président des Grandes Tables du monde, a présenté le guide de son association. À l’occasion du 65e anniversaire ...

30/01/2019 à 08h00

Etablissements