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Académie Culinaire de France

L'Académie de cuisine est une académie créée en 1883 par des cuisiniers professionnels dans le but de promouvoir l'enseignement d'une cuisine saine, de regrouper d'animer les cuisiniers de métier en concurrence avec la Chambre syndicale des cuisiniers. C'est en 1951, qu'une Académie culinaire de France est créée par Auguste Delande, Ferdinand Wernert et Alfred Guerot. En 1964, elle crée le Trophée national de cuisine et pâtisserie et, en 2001, le Trophée international de cuisine et pâtisserie. Les membres de l’Académie culinaire de France sont en 2012, 900 dans 27 pays. Gérard Dupont a été président de 1996 à 2015, Fabrice Prochasson (MOF) lui succède. Comme l'ancienne Académie de cuisine elle s'adresse aux professionnels. L'Académie culinaire collabore avec l'Institut international du goût et de la qualité (iTQi) comme partie du jury du Superior Taste Award. Elle a une délégation en Amérique du Nord (Canada et USA), au Japon depuis 1968, une Délégation de Belgique et du Luxembourg depuis 1981, une délégation de 40 membres au Chili (2017). L'académie organise des trophées: Trophée Jean-Jacques Dietrich, Trophée National de la Cuisine et de la Pâtisserie (depuis 1964), le Trophée International de la Passion (depuis 2001).