Frédéric Leroi

Journaliste

Ses publications

Restauration : l’Afnor lance le label anti-gaspi alimentaire

Restauration : l'Afnor lance le label anti-gaspi alimentaire

Pour la restauration, qu’elle soit commerciale ou collective, l’Afnor propose un nouveau label anti-gaspi alimentaire, en association avec le ministère de la transition écologique.

L’hôtel le plus romantique au monde ? Le Domaine de la Klauss !

L’hôtel le plus romantique au monde ? Le Domaine de la Klauss !

Situé en Moselle, à Montenach, le Domaine de la Klauss a reçu plusieurs récompenses lors des World Luxury Hotel Awards qui se sont tenus à Barcelone le 25 octobre dernier. Dont celui de l'établissement le plus romantique au monde.

image d'illustration

Autoentrepreneuriat : le piège du salariat déguisé

La tentation peut être grande pour un restaurateur de recourir à l’autoentrepreneuriat pour recruter des collaborateurs... et éviter ainsi les contraintes du Code du travail.

1er trophée des Traiteurs : une ôde à la ville de Nantes 

1er trophée des Traiteurs : une ôde à la ville de Nantes 

Dans le cadre du salon Serbotel qui vient d’avoir lieu à Nantes, l’Umih, en coordination avec sa branche Loire-Atlantique, a organisé le 1er trophée des Traiteurs organisateurs de réceptions (Tor).

Pour une présentation originale, SDV Les marchés du monde propose de réaliser des « tacos bowls » avec des tortillas à la betterave.

Restauration rapide : O’Tacos et G La Dalle s’unissent

Se renouveler sans cesse face à une concurrence de plus en plus vive. Les deux enseignes de restauration rapide, O’Tacos et G La Dalle, ont décidé de se réunir et de proposer leur offre respective au sein d’un même point de vente.

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Maison Lafitte : naissance du 1er concours culinaire Michel Guérard

Ce premier concours en hommage au chef Michel Guérard, parrainé par Maison Lafitte, se tiendra le 24 novembre 2025 à Bordeaux, dans le cadre du salon Exp’Hôtel.

Guide Michelin Abu Dhabi 2026 : 11 nouvelles adresses, l’Italie en pointe

Guide Michelin Abu Dhabi 2026 : 11 nouvelles adresses, l'Italie en pointe

Avec cette quatrième édition, 56 restaurants sont présents. Soit 11 nouvelles adresses. dont trois nouveaux Bib Gourmand et huit nouveaux établissements.
Le Guide Michelin édite « Oui, Cheffes ! » tiré de son podcast éponyme

Le Guide Michelin édite « Oui, Cheffes ! » tiré de son podcast éponyme

Guide Michelin a décidé d'adapter son podcast « Oui, Cheffes ! » en un livre. Reprenant le titre de l’émission, cet ouvrage souhaite rendre hommage aux talents féminins.

Montpellier : le Sett s’ouvre pleinement au CHR 

Montpellier : le Sett s’ouvre pleinement au CHR 

Le Salon européen des tendances touristiques, Sett, se déroulera du 4 au 6 novembre prochain au des expositions de Montpellier. Une édition marquée par une nouvelle signature et la présence accrue des acteurs du CHR à côté de l’hôtellerie de plein air.

Hausse de la TVA : la bataille est loin d’être terminée

Hausse de la TVA : la bataille est loin d’être terminée

Après avoir bataillé toute la journée de mercredi, les syndicats ont réussi à faire rejeter l’amendement du député Philippe Brun concernant l’augmentation de la TVA. Pour autant, l’amendement a de fortes chances de ressurgir dès vendredi, jour du début de l’examen du budget 2026 par les députés. Mais cette fois avec des taux de TVA différents…

Columbus Café pose de nouveau ses valises à Angers 

Columbus Café pose de nouveau ses valises à Angers 

L’enseigne de coffee shop Columbus Café ouvre sa seconde unité à Angers mercredi prochain. Il est présenté comme étant le nouvel étendard de la franchise dans les Pays-de-la-Loire.
2e édition du salon Pâtiss’Art  : création du Grand Prix Pâtiss’Art

2e édition du salon Pâtiss'Art  : création du Grand Prix Pâtiss’Art

La seconde édition de Pâtiss'Art se déroulera du 24 au 27 octobre prochain à Deauville. Une édition placée sous la houlette de Maxime Frédéric, un chef pâtissier qui a obtenu en juin dernier le titre de Chef pâtissier le plus créatif au monde.

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