Frédéric Leroi

Législation

Chefs d’entreprise : le GHR publie deux nouveaux guides

Qu’une personne soit à la tête d’un hôtel, d’un café ou d’un restaurant, ces trois acteurs ont un point commun au-delà du fait d'appartenir au HCR : ils sont avant tout des entrepreneurs. Lesquels doivent connaître impérativement la législation en cours.

11/04/2025 à 15:00

Fromages & produits laitiers

Reblochon : de la tartiflette au plateau de fromage

Pour le Syndicat interprofessionnel du Reblochon, il est primordial de modifier l’image de ce fromage au lait cru trop souvent associé au mois d’hiver. Différentes actions de communication sont mises en place.

10/04/2025 à 17:00

Nominations et mouvements

L’AOP Baux-de-Provence compte un nouveau président : Olivier Rolland

Olivier Rolland, vigneron au Mas Sainte Berthe, est le nouveau président de l’AOP Baux-de-Provence. En remplacement de Caroline Missoffe.

10/04/2025 à 13:00

Vins

Grands vins et gastronomie, des valeurs sûres mais…

Les grands vins et la restauration gastronomique, deux piliers incontournables dans l'univers mondial du luxe. Mais plusieurs défis voient le jour, comme le réchauffement climatique. C’est ce qui ressort du premier rapport réalisé conjointement par Bain & Company et Altagamma.

10/04/2025 à 09:00

Restauration rapide

Concours national du meilleur sandwich : rendez-vous le 5 mai pour le 2e édition

A l’occasion de la fête du pain (1er-11 mai) se tiendra le 5 mai à Paris la seconde édition du Concours national du meilleur sandwich en partenariat avec le Camembert Président.

09/04/2025 à 17:30

Prix et concours

Coupe du monde de boucherie : l'équipe de France gagne 9 titres mondiaux

La 9e édition de la Coupe du monde de boucherie consacre la France qui remporte notamment 9 titres mondiaux et et 2 places dans l'équipe "All Stars" lors des différentes épreuves.

09/04/2025 à 10:00

Restauration

AFMR : repartir à la conquête des petites communes

Pour l’Association française des maîtres restaurateurs, il est devenu primordial de défendre la gastronomie française dans les territoires ruraux. La raison ? L’annonce de McDonald’s de déployer de nouveaux établissements dans les communes rurales.

08/04/2025 à 17:30

Syndicats

Profession : accord de revalorisation du salaire de l'apprenti

L'attractivité d’une profession passe, entre autres, par le montant des salaires. L’UMIH, soutenu par le Groupement national des chaînes hôtelières (GNC), l’ont bien compris.

08/04/2025 à 16:30

Prix et concours

La cheffe Pichaya Pam’ Soontornyanakij nommée The World’s Best Female Chef

Le prix The World's Best Female Chef 2025 a désigné la cheffe thaïlandaise Pichaya 'Pam' Soontornyanakij, propriétaire du restaurant Potong à Bangkok.

08/04/2025 à 13:00

Vins

Baromètre Sowine 2025 : les Français plébiscitent toujours le vin devant la bière

Selon le baromètre Sowine 2025 consacré aux habitudes de consommation des boissons alcoolisées ou non, le vin, puis la bière et le champagne continuent de truster les trois premières places. Mais pour combien de temps encore ? Les habitudes évoluent.

08/04/2025 à 09:00