Frédéric Leroi

Journaliste

Ses publications

RSE : les Halles Metro certifiée ISO 50001

RSE : les Halles Metro certifiée ISO 50001

Pour la 8e année consécutive, Metro France obtient cette norme.

Tourisme en France : bilan globalement positif

Tourisme en France : bilan globalement positif

C’est ce qui ressort du bilan de la fréquentation de l’arrière-saison touristique en France, selon Atout France, en partenariat avec ADN Tourisme.

Five Guys : ouverture de la 33e unité

Five Guys : ouverture de la 33e unité

L’enseigne américaine de restauration Five Guys vient d’ouvrir son 33e restaurant à Paris.
Baux commerciaux : quels pièges à éviter ?

Baux commerciaux : quels pièges à éviter ?

La rédaction d’un bail commercial est l’une des clés de voûte de la réussite ou non d'une activité commerciale. En effet, il est nécessaire de bien appréhender toutes les obligations légales afin d’éviter tout désagrément par la suite. Défrichement avec Philippe Offner et Stéphane Glock, notaires au sein du réseau Notel, un GIE partenaire de l’Umih.
Nouvel univers, nouvel ambiance pour le restaurant Racines 

Nouvel univers, nouvel ambiance pour le restaurant Racines 

Cure de jouvence réalisée par Caroline Tissier pour le restaurant gastronomique bordelais Racines, emmené par le chef Daniel Gallacher.

EquipHotel 2024 : une édition réussie selon les organisateurs

EquipHotel 2024 : une édition réussie selon les organisateurs

Se déroulant tous les deux ans, l’édition 2024 du salon EquipHotel, dont le thème était Osons !, a accueilli 1.200 exposants.
15e finale du Championnat du monde de Pâté-Croûte : 15 candidat en lice 

15e finale du Championnat du monde de Pâté-Croûte : 15 candidat en lice 

Rendez-vous le 2 décembre prochain à La Sucrière, quai Rambaud à Lyon. Les 15 finalistes s'affronteront devant un jury présidé par Stéphanie Le Quellec, du restaurant La Scène**, à Paris.
Rungis : inauguration de la place Auguste-Escoffier 

Rungis : inauguration de la place Auguste-Escoffier 

Un des fondateurs de la cuisine française honoré. A l’occasion du 70e anniversaire de l'association des Disciples d’Escoffier, la place des Pêcheurs de Rungis est devenue la place Auguste-Escoffier. Celle-ci est la première à porter le nom d’un chef historique. D’autres pourraient suivre.

Bistrots et Cafés de France bientôt inscrits à l’Unesco ? 

Bistrots et Cafés de France bientôt inscrits à l’Unesco ? 

Nouvelle étape pour les Bistrots et Cafés de France. L’association veut inscrire les valeurs de convivialité, de partage et de traditions culinaires au patrimoine immatériel de l'humanité.
Procos : la restauration en légère hausse en octobre

Procos : la restauration en légère hausse en octobre

Selon la Fédération pour la promotion du commerce spécialisé, Procos, l’univers de la restauration a connu une activité légèrement positive en octobre par rapport au même mois un an plus tôt.

Coquilles Saint-Jacques : Celtarmor part à la conquête du CHR

Coquilles Saint-Jacques : Celtarmor part à la conquête du CHR

Diversifier ses circuits de distribution. Celtarmor, filiale du holding Fipêche et spécialisée dans la surgélation de la noix de coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, a décidé de se développer dans le CHR. Un défi de taille.

La grande interview. Thierry Marx : « Nous devons aller vers une économie de la qualité »

La grande interview. Thierry Marx : « Nous devons aller vers une économie de la qualité »

Quels sont les défis de la profession à l’aube de 2025 ? Le Fait maison va-t-il décoller dans les restaurants ? A quoi ressemblerait le CHR d’ici à 2030 ? Quels sont les enjeux du prochain congrès ? A ces interrogations et à bien d’autres, Thierry Marx, président de l’Umih, nous répond.

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