Journaliste
Les sushis bretons reviennent à Paris après 10 ans d’absence. Le chef breton Xavier Pensec et son épouse Mika Kobayashi du restaurant Hinoki à Brest prennent leur quartier au comptoir du bar Midi Minuit Ducasse Baccarat, à l’invitation d’Alain Ducasse.
Pour sa seconde collection éphémère, l’enseigne Côté Sushi a fait appel au chef Juan Arbelaez à la tête du restaurant Bazurto.
Deux tendances se détachent. D’une part, une majorité des Français a décidé d'aller moins souvent au restaurant, inflation oblige. D’autre part, le traditionnel entrée-plat-dessert n’a plus le vent en poupe, comme le relate une enquête Medallia pour Lightspeed.
L’Umih vient de publier une lettre ouverte à destination de Catherine Vautrin, ministre de la Santé. La raison ? La publication fin juin du décret et de l’arrêté relatifs aux espaces sans tabac sans aucune consultation.
Après deux années d’investigation, la DGCCRF a dévoilé en juillet dernier son rapport réalisé auprès des acteurs du vin, qu’ils soient producteurs ou distributeurs. Bonne nouvelle : la majorité d’entre-eux est en conformité avec la réglementation en cours. Néanmoins, des manquements graves ont été constatés.
Pas d’exception. Le gouvernement américain a confirmé l'imposition de 15% de droits de douane pour les produits importés d'Europe. Une mesure qui met une nouvelle fois en danger les vins et les spiritueux français.
Le brasseur Paname Brewing Company devient fournisseur officiel du club de football Red Star FC.
Le chef Bertrand Larcher publiera en septembre La Cidrerie par Breizh Café aux Éditions de la Martinière. Une ode à cette boisson si spécifique, le cidre.
A la fois une boucherie, une charcuterie et une triperie, Atelier H reçoit des commandes quotidiennes de la part de restaurateurs. Face aux erreurs de saisie, l’entreprise a décidé d’automatiser son processus de commandes avec Choco IA.
Comme chacun sait, le Premier ministre envisage fortement de supprimer deux jours fériés en 2026. En l’occurrence, le lundi de Pâques et le 8 mai. Le gouvernement compte ainsi récupérer 4,2 milliards d'euros en 2026. Sans surprise, le SDI s’y oppose.
Début août, Thierry Perbet, président de l’Umih Cantal, faisait le constat suivant : le secteur du CHRD connaît une baisse inquiétante de son activité économique.
Rien ne se perd, tout se transforme. Notamment pour les vêtements professionnels. Elis lance une nouvelle collection 100% recyclée pour la restauration et l'hôtellerie : Workwear to Workwear.
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