Frédéric Leroi

Back office

Nouvelles technologies et gastronomie : point de vue de Luc Debove

Depuis des siècles, la gastronomie ne cesse d’évoluer au fil des découvertes technologiques. Aujourd’hui, une nouvelle étape s’ouvre devant elle : le déploiement du numérique. Éclairage avec Luc Debove, directeur de l’École nationale supérieure de pâtisserie (ENSP - Ecole Ducasse), MOF et champion du monde de Glace.

26/05/2025 à 16:00

Vins

Victor, le sommelier IA s’invite à la table

Victor ou comment conseiller les clients à mieux choisir leur vin… Bienvenue dans le restaurant 4.0

26/05/2025 à 13:00

Syndicats

Liste des métiers en tension : le GHR Ile-de-France satisfait mais…

Employés de l'hôtellerie, cuisiniers, chefs cuisiniers… L’arrêté du 21 mai 2025 fixe la liste des métiers sous tension. Un premier pas pour le GHR Ile-de-France lequel demande tout de même un élargissement de cette liste.

26/05/2025 à 09:30

Finances et trésorerie

Mayotte : le cri d’alarme de l’Umih et de la CPME face aux assureurs

Décembre 2024 : l’île de Mayotte est dévastée par le cyclone Chido. Quatre mois après ? La situation économique est toujours chancelante et l’Umih et la CPME pointent du doigt l'immobilisme des assurances.

22/05/2025 à 15:00

Prix et concours

Challenge culinaire du Président de la République française : 6 chefs en lice

La 7e édition du Challenge culinaire du Président de la République française se tiendra le vendredi 6 juin à l’école Ferrandi Paris.

21/05/2025 à 17:00

Emploi & formation

Emploi : l’Afpa soutient la région Pays-de-Loire

L’Agence nationale pour la formation professionnelle des adultes (Afpa) a décidé, en partenariat avec la région Pays-de-Loire, de venir en aide aux restaurateurs et aux hôteliers.

20/05/2025 à 13:00

Chaînes

Marriott International acquiert le groupe CitizenM

En reprenant le groupe hôtelier CitizenM, Marriott International étend son offre dans le segment lifestyle et milieu de gamme.

20/05/2025 à 11:00

Hôtels

L’Observatoire hôtelier Umih-GNC en exclusivité sur aucoeurduchr.fr

Désormais, chaque mois, aucoeurduchr.fr vous propose une synthèse claire et opérationnelle des données de l’Observatoire des performances hôtelières Umih-GNC, élaboré par MKG Consulting. Avec l’analyse de Véronique Siegel, présidente de l’Umih Hôtellerie française.

20/05/2025 à 09:30

Restauration

Etude : les nouveaux défis de la restauration

Quid de la restauration en 2024 ? La fréquentation a-t-elle régressé ou progressé, voire stagné ? La concurrence entre les différents lieux de restauration s’est-elle accrue, et si oui, quels sont les gagnants et les perdants ? Les faillites ont-elles augmenté suite au PGE ? A ces questions et à bien d'autres, Gira Conseil a interrogé 2.200 restaurants. Etat des lieux.

19/05/2025 à 17:00

Salle

Duralex ouvre son premier café à Paris

Tel le Phoenix, Duralex renaît de ses cendres mois après mois et repart à la conquête du marché un an après son redressement judiciaire. La célèbre marque franchit une nouvelle étape et ouvre son premier café à Paris, à deux pas de la Bastille.

19/05/2025 à 16:00

Équipementiers

RSE : Sodastream lutte contre les bouteilles en plastique

D’aucuns en conviendront : la lutte contre le plastique est une nécessité. Notamment dans le secteur des bouteilles à usage unique, à l’image de la campagne de communication réalisée par la société Sodastream.

19/05/2025 à 11:00

Nominations et mouvements

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat : Yoric Tièche Gault&Millau d’Or 2025

Yoric Tièche, chef exécutif du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat a reçu le Gault&Millau d’Or 2025 pour l'a zone Provence-Alpes-Côte d’Azur, Corse et Monaco.

15/05/2025 à 14:30

Ses publications