Aurélien Peyramaure
Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

vins effervescents méthode ancestrale

Effervescents : méthode ancestrale, la bulle originelle

Dans l’univers des bulles, il y a le champagne… et les autres. Un schéma qui évolue peu à peu, porté par le succès du prosecco en France, notamment grâce au cocktail spritz. Cet engouement a permis aux différentes appellations de crémant de se faire, elles aussi, une belle place. Dans ce segment en pleine effervescence, la méthode ancestrale fait également entendre sa voix, forte d’une longue tradition et de nombreux atouts.
maison delano paolo minelli saint-valentin

Maison Delano et le chef Paolo Minelli à l’heure de la Saint-Valentin

Maison Delano, hôtel du 8e arrondissement de Paris, et son chef Paolo Minelli ont prévu pour la Saint-Valentin un menu spécial à l'accent méditerranéen.
trophees de la glace 2025 podium

Trophées de la Glace : les finalistes de l’édition 2026 révélés

La Compagnie des Desserts a révélé les noms des cinq finalistes de l’édition 2026 des Trophées de la Glace. Cette cinquième édition se déroulera le 24 mars prochain à Ferrandi Paris sous la présidence d'honneur de Gilles Goujon.
pavel hug grandcœur

Le chef Pavel Hug en résidence chez GrandCœur

GrandCœur, brasserie du Marais appartenant à Mauro Colagreco, accueillera le chef Pavel Hug pour une résidence du 10 au 17 janvier 2026.
viva agave 2026

Viva Agave : la 4e édition les 8 et 9 mars 2026

Le festival Viva Agave reviendra pour une quatrième édition les 8 et 9 mars 2026 au sein de l'hôtel Kube Paris. Les alcools mexicains et d'Amérique du Sud à base d'agave seront mis à l'honneur.
sous-bois biere sans alcool 3 brasseurs dry january

Dry January : 3 Brasseurs sous le signe de la modération

L’enseigne 3 Brasseurs, du groupe Agapes Restauration, joue pleinement le jeu du Dry January en janvier 2026 à travers sa communication et ses bières sans alcool.
sebastien bouillet sauvegarde

Maison Bouillet sort de sa procédure de sauvegarde

Maison Bouillet, entreprise du pâtissier-chocolatier lyonnais Sébastien Bouillet, a annoncé sa sortie de la procédure de sauvegarde. Une procédure engagée il y a un an pour faire face à son lourd investissement dans un nouveau laboratoire et un chiffre d'affaires ne répondant pas aux attentes.
bouteille crémant Bourgogne

Crémant de Bourgogne : 50 ans et plus que jamais dynamique

Alors qu'elle vient de célébrer ses 50 ans, l'AOC crémant-de-bourgogne révèle une dynamique positive, aussi bien à l'export que sur le marché français.
diner reveillon sunday

Des Français dépensiers pour le dîner du réveillon d’après Sunday

Pour le dîner du réveillon du nouvel an, les Français ont en moyenne dépensé 68 € dans les restaurants partenaires de la solution de paiement Sunday.
restaurant val thorens eau

Refus d’eau en carafe : 8.000 € d’amende pour un restaurant de Val Thorens

La DGCCRF a dressé une amende de 8.000 € au restaurant Les Aiguilles de Peclet, à Val Thorens, qui refusait de servir de l’eau en carafe.
restaurant le pompon paris society

Paris Society s’installe au Palais Brongniart avec Le Pompon

Paris Society, groupe fondé par Laurent de Gourcuff, a ouvert le restaurant festif Le Pompon au sein du Palais Brongniart.
brasserie caulier biere paix dieu

Brasserie Caulier : le pop-up Paix Dieu, la célébration de son identité CHR

À travers le pop-up store Paix Dieu, Brasserie Caulier a voulu s'adresser aux Parisiens, autant aux particuliers qu'aux CHR.
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