Aurélien Peyramaure
Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Le cocktail smoky paloma, réalisé à partir des whiskies Laphroaig. Crédit : Laphroaig.

Les whiskies Laphroaig se dévoilent dans un cocktail

Dans le cadre de la signature « Unphorgettable », Laphroaig, distillerie de l'île écossaise d'Islay, présente un cocktail. Une manière d'innover durant l'été avec une recette revisitée de paloma.
verres de cremant

Le crémant de Loire en quête de valorisation

Avec presque 28 millions de bouteilles commercialisées, l'AOC crémant-de-loire se positionne comme le deuxième crémant de France, sur les huit appellations existantes. Malgré cela, les prix de vente restent bas. Les vignerons cherchent donc à valoriser leurs cuvées, à travers une montée en gamme et une présence accrue en CHR.
La propriété viticole Château de France se situe dans l'aire d'appellation pessac-léognan. Crédit : Aurélien Peyramaure.

Château de France : la mise en valeur de l’appellation pessac-léognan

Le Château de France appartient depuis 1971 à la famille Thomassin. Le domaine de l'AOP pessac-léognan produit des cuvées de vin rouge et blanc fraîches malgré l'élevage en barrique. Parmi elles, Château Coquillas, en référence à la parcelle Coquillat, composée de coquillages.
La Brasserie De Brabandere se situe à Bavikhove, en Belgique. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au cœur du CHR.

Brasserie De Brabandere : entre respect des traditions et volonté d’innovation

Malgré ses 131 ans, la brasserie belge De Brabandere, située à Bavikhove, demeure familiale. À sa tête, Albert De Brabandere, le représentant de la cinquième génération, qui revient sur l'histoire du brasseur à qui l'on doit la pils Bavik et les bières Petrus.
Photo d'illustration : titres-restaurant. Crédit : DR.

Titres-restaurant : le CoReCT s’indigne des rétrocommissions de l’Ucanss

Le Canard Enchaîné a révélé l’existence de rétrocommissions établies par des émetteurs historiques de titres-restaurant au bénéfice de l’Union des caisses nationales de sécurité sociale (Ucanss). En réaction, le Collectif pour le Rééquilibrage des Commissions Titre-restaurant (CoReCT) appelle à plus de transparence.
maison champagne Krug

Champagne Krug : la culture du terroir et du millésime

Établie à Reims, la maison de champagne Krug possède dans son ADN la volonté de produire chaque année un vin millésimé. Une spécificité à rechercher du côté des origines de la maison et de son fondateur Joseph Krug.
La cave coopérative de la commune de Turckheim (Haut-Rhin) célèbre ses 70 ans d'existence. Crédit : Cave de Turckheim.

La Cave de Turckheim fête ses 70 ans

En cette année 2025, la Cave de Turckheim célèbre ses 70 ans, au travers de deux événements principaux et d'une cuvée. La coopérative aux 150 vignerons fait également le point sur les tendances dans les vins d'Alsace.
Photo d'illustration : Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France (GHR). Crédits : GHR.

GHR : une réunion d'information au sujet de l'évolution de la formation professionnelle

Après l'évolution de la formation professionnelle de la branche CHR, le syndicat GHR organise une réunion d'information. Elle est programmée pour le 10 juillet 2025.
Avec ses outils de service, Coravin mise sur une montée en gamme de l'offre de vin au verre. Crédit : Coravin.

Coravin mise sur la montée en gamme du vin au verre

Au fil de ses 10 années de présence en France, Coravin a développé sa gamme d'outils pensés pour le service du vin au verre. Aujourd'hui, il tend à asseoir ses produits et à soutenir la montée en gamme de l'offre de vin au verre.
L'équipe française pour la Coupe du monde de la pâtisserie 2025 : Haruka Atsuji, Jérémy Massing et Mickaël Guyader. Crédit : DR.

Coupe du monde de la pâtisserie : les candidats de la sélection France connus

La sélection France de la Coupe du monde de la pâtisserie se déroulera le 20 octobre 2025 à la Maison de la Mutualité, à Paris (5e). Les noms des 13 candidats (glace, sucre et chocolat) sont désormais connus, tout comme celui du président d'honneur.
Image d'illustration : coupe de champagne. Crédit : DR.

Champagne de Vignerons en quête de clarté de l’offre

Les champagnes toussent… presque tous. Ceux de vignerons ont en effet su tirer leur épingle du jeu. Champagne de Vignerons, bannière créée par le SGV Champagne pour les représenter, ne compte pas s'arrêter là. Elle mise sur la pédagogie pour présenter l'offre diverse et variée en présence, à travers l'approche des caractères.
Stéphanie Martel, responsable de Champagne Éducation. Crédit : Aurélien Peyramaure - Au cœur du CHR.

Le Comité Champagne mise sur une pédagogie plus attractive

Après 80 années d'expérience dans la formation revendiquées par le Comité Champagne, l'interprofession rassemblant les maisons et vignerons de Champagne a entamé un nouveau pan de son histoire. En effet, elle a rassemblé son offre de formations sur la plateforme Champagne Éducation, mêlant apprentissage en ligne au travers de vidéos, jeux et formations en présentiel.
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