Aurélien Peyramaure

Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Façade du restaurant Lune, situé à Vayres (33) et ouvert depuis janvier 2020.

Restauration

Lune, l'humain avant tout

Pour son restaurant Lune, le chef Pierre Rigothier privilégie les fournisseurs de sa région en Nouvelle-Aquitaine. Il aime établir une relation humaine avec eux et les mettre en avant, actuellement par le biais de son activité d'épicerie.

10/03/2021 à 13:18

Entretiens

Julien Fouin, la volonté de transmettre

Avant de connaître le succès dans la restauration, Julien Fouin a exercé le métier de journaliste. Il a même lancé un magazine, avant d’ouvrir une dizaine de restaurants, une boulangerie et une entreprise de grossiste en vins. Il souhaite aujourd’hui transmettre son expérience aux entrepreneurs débutants, à travers l’incubateur Service Compris, fondé en 2017.

09/03/2021 à 09:00

Restauration

La bonne franquette : « Nous, on met tout dans les travaux »

Patrick et Luc Fracheboud, les cogérants du bistrot La Bonne Franquette, situé à Montmartre, à Paris, ont profité du premier confinement pour réaliser une rénovation pensée dès 1982.

21/12/2020 à 11:26

Restauration

Groupe Clav : « Il va falloir aider les plus petits »

Chaque semaine, L’Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.

27/11/2020 à 09:00

FIEF, le restaurant de Victor Mercier, est dédié à 100 % aux produits de la France métropolitaine.

Grand Paris

FIEF de Victor Mercier, le local comme maître mot

À Fait Ici En France, abrégé FIEF, le premier restaurant de Victor Mercier dans le 11 arrondissement de Paris, la cuisine est exclusivement préparée à partir de produits originaires de France métropolitaine.

10/11/2020 à 16:57

Bars et monde de la nuit

« J'ai l'impression d'être un dealer de drogue », les réactions des patrons à Paris

Si les restaurants ont bénéficié d’un sursis par le biais d’un protocole sanitaire strict, les bars parisiens n’ont pas eu cette chance. Plusieurs propriétaires d’établissements témoignent, laissant apparaître un malaise généralisé à l’ensemble de la profession, et une peur de l’avenir.

07/10/2020 à 09:00