Aurélien Peyramaure
Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Le Leaders Club France organisera le 6 décembre 2022 les Palmes de la restauration.

La 24e édition des Palmes de la restauration revient à Paris

Le Leaders Club France organisera le 6 décembre 2022 à Ground Control (Paris 12e) la 24e édition des Palmes de la restauration.
Le chef étoilé Christian Têtedoie présidera le jury de l'édition 2022 du concours Aoste Professionnel.

La huitième édition du concours Aoste Professionnel est ouverte

La huitième édition du concours Aoste Professionnel est ouverte du 14 novembre 2022 au 28 février 2023. La finale se tiendra le 30 mars 2023, à l’Atelier des chefs, situé à Paris 8e. Le chef étoilé Christian Têtedoie préside le jury.
Le concours du Meilleur petit déjeuner et brunch de France 2022 sera organisé le 30 novembre 2022 par Tables & Auberges de France.

Retour du trophée du meilleur petit-déjeuner ou brunch de France

Le concours du Meilleur petit déjeuner et brunch de France 2022 sera organisé le 30 novembre 2022 par Tables & Auberges de France, à l’École de Paris des métiers de la table (Paris 17e). Le chef étoilé Jean-François Piège remettra les trophées aux vainqueurs.
De g. à dr., Pierre Vila Palleja (Le Petit Sommelier, Paris 14e), Xavier Thuizat (hôtel de Crillon, Paris 8e), meilleur sommelier de France 2022, et Mikaël Grou (hôtel Beau Rivage, Genève). Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Xavier Thuizat, de l’hôtel de Crillon, meilleur sommelier de France 2022

Le chef sommelier du Crillon (Paris 8e), Xavier Thuizat, a remporté ce 6 novembre le concours du Meilleur sommelier de France 2022. Grâce à une finale interprétée de manière sereine et juste, le natif de Bourgogne a devancé les deux autres candidats, Mikaël Grou (Le Chat-Botté, hôtel Beau Rivage, à Genève) et Pierre Vila Palleja, (Le Petit Sommelier, à Paris 14e).
L'exposition Imaginaire, du photographe culinaire Patrick Rougereau, se tient jusqu'au 5 janvier 2023 à l'hôtel de ville de Caen (14).

Le photographe culinaire Patrick Rougereau inaugure son exposition

Le photographe culinaire normand Patrick Rougereau organise ce 4 novembre à partir de 19 h à l’hôtel de ville de Caen (14) l’inauguration de son exposition intitulée Imaginaire. Des œuvres photographiques et des sculptures en grands formats peuvent être admirées jusqu’au 5 janvier 2023.
L'édition 2022 du salon EquipHotel se déroule du 6 au 10 novembre à Paris Expo Porte de Versailles (Paris 15e).

EquipHotel 2022, l’hospitalité engagée du 6 au 10 novembre 2022

EquipHotel, le salon dédié à l’hôtellerie-restauration, marquera son grand retour du 6 au 10 novembre 2022, après quatre ans d’absence. Pour l’occasion, l’événement sera placé sous la thématique de l’hospitalité engagée, avec comme parrain, le chef doublement étoilé Christophe Hay.
Illustration électricité énergie. Crédit : Pixabay.

Aides gouvernementales à l’énergie : le GNI et le SNRTC restent sur leur faim

Alors que le Gouvernement a annoncé le 27 octobre renforcer son dispositif d’aides aux entreprises afin de faire face à la hausse des prix de l’énergie, celles-ci ont été jugées insuffisantes par le GNI et le SNRTC. Elles appellent à court terme à l’assouplissement des conditions d’octroi afin d’ouvrir leur bénéfice à un plus grand nombre de professionnels des CHR. Et de manière plus durable, à encadrer les prix de l’énergie.
Georges Lorentz.

Entretien avec Georges Lorentz, président du domaine Gustave Lorentz

Au Coeur du CHR s’est entretenu avec Georges Lorentz, à la tête de la maison et représentant de la septième génération.
Manuel Fernandez Atienza, représentant de la Belgique, a remporté l'édition 2022 du Bartenders Society.

The Bartenders Society 2022 : Manuel Fernandez Atienza vainqueur

Le barman de 27 ans Manuel Fernandez Atienza, du Jolie Joli, à Bruxelles, a remporté la finale internationale de l’édition 2022 du Bartenders Society, intervenue le 18 octobre au bar la Bellevilloise, à Paris 20e.
Le Whisky Live Paris 2022 s'est tenu du 24 au 26 septembre 2022, à la Grande Halle de la Villette, à Paris 19e.

Record de fréquentation pour le Whisky Live Paris 2022

La 18e édition du Whisky Live Paris, qui s'est tenue du 24 au 26 septembre, a accueilli 18 245 visiteurs, en hausse de 25 % par rapport à l’édition précédente.
illustration clairette

Clairette de Die, une effervescence historique

La clairette de Die, vin effervescent en AOC depuis 1942, qui s’étend d’Aouste-sur-Sye à Châtillon-en-Diois, au coeur de la Drôme, constitue le vignoble en AOC le plus haut de France, avec une altitude moyenne de 420,5 m. D’après la légende, la méthode ancestrale servant à la vinification tire ses origines d’un peuple gaulois, les Voconces.
Le vignoble de la maison Bollinger.

Bollinger dévoile sa stratégie entre identité, environnement et bicentenaire

La maison de champagne Bollinger, fondée en 1829, prépare son bicentenaire, sept ans à l'avance. Au programme : rénovation du site, engagements environnementaux et sociétaux, ainsi que valorisation du pinot noir.
Les plus lus
Tous
Etablissements
Distributeurs & Fournisseurs
Profession