Aurélien Peyramaure
Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Le Petit Parc

Le Petit Parc, chic et exotique

Ouvert en avril 2023, Le Petit Parc a l’allure élégante et décontractée offre un cadre atypique pour le quartier. Jérémie Segall, son propriétaire, y propose une cuisine française généreuse.
La Course des Cafés, par Eau de Paris, nouveau nom de la mythique course des garçons de café, a été officialisée ce 5 février à l'hôtel de ville de Paris. Crédit : Aurélien Peyramaure - Au Cœur du CHR.

La Course des Cafés prépare son lancement

Après plus de 10 ans d’absence, la mythique course des garçons de café marquera son retour le 24 mars prochain à Paris, dans un format renouvelé et sous un nouveau nom : La Course des Cafés, par Eau de Paris.
Vignoble de Loire

Vignoble de Loire, riche de diversité

Blanc sec, blanc moelleux, rouge, rosé et fines bulles. La panoplie des vins de Loire se révèle très large, à l’image de la multiplicité des terroirs ainsi que des cépages du Val de Loire et du Centre-Loire. Cet atout majeur est complété par des caractéristiques de fraîcheur et de buvabilité qui séduisent les consommateurs.
Au Rêve Montmartre

Au Rêve, l'âme de Montmartre

Depuis octobre 2023, Au Rêve, ce café de Montmartre (Paris, 18e) a repris le cours de son histoire, longtemps écrite par sa propriétaire d’alors, Elyette Ségard. Lieu de rendez-vous des ouvriers et des artistes, il a été rénové par le studio de création Saint-Lazare, qui a tenu à conserver son esprit montmartrois.
Brasserie Castelain

Brasserie Castelain : le Ch’ti ne manque pas d’idées

Alors qu’elle approche de ses 100 ans, la Brasserie Castelain, installée à Bénifontaine (Pas-de-Calais), possède une histoire riche et marquée du sceau de l’innovation. En tenant compte des enjeux actuels, la troisième génération familiale à sa tête poursuit cet héritage.
Charles Boixel

Charles Boixel, au bonheur des sauces

Le chef originaire de Mayenne Charles Boixel a ouvert en octobre 2023 le Café César, son premier restaurant, à Clichy (Hauts-de-Seine). Il y propose une cuisine bistronomique centrée autour des sauces, ce qui sonne comme l’aboutissement de son parcours étoilé à Paris, durant lequel il a pu expérimenter aussi bien la gastronomie que la brasserie.
pierre du couedic cremant bourgogne dynamique

Les crémants de Bourgogne en quête de valorisation et de CHR

L’AOC crémant-de-bourgogne fêtera son 50e anniversaire en 2025. En attendant, l’interprofession cherche à valoriser le travail des producteurs et à se développer en CHR.
Rhum

Rhum dans tous ses états

Le rhum, tiré par la dynamique du cocktail, connaît depuis plusieurs années une belle montée en puissance. De nombreux acteurs s’y sont lancés, multipliant les références, pour offrir au consommateur une profusion de propositions. Rhums arrangés, épicés, bruts de colonne, du monde ou encore de métropole… Tour d’horizon de cette riche diversité.
Vin

Le vin bio ne connaît pas la crise

Les équipes du salon Millésime Bio ont commandé une étude sur le vin bio, révélant une hausse du nombre d’acheteurs comme d’achats.
Salon Millésime Bio. Crédit : Millésime Bio.

Millésime BIO prépare sa 31e édition

La 31e édition du salon des vins bio Millésime BIO se tiendra du 29 au 31 janvier 2024, à Montpellier (34). Les organisateurs attendent 11 000 visiteurs pour l’événement qui sera marqué par les nouveautés.
Alexandre de Zordi, fondateur de la Brasserie artisanale du Mont Ventoux, prévoit pour le printemps 2024 la sortie d'une limonade et d'une bière sans alcool. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

La Brasserie artisanale du Mont Ventoux ne manque pas d’idées

Alexandre de Zordi, fondateur de la Brasserie artisanale du Mont Ventoux, ne manque pas d’idées pour sa brasserie fondée en 2015. Il prévoit en effet pour le printemps 2024 le lancement d’une limonade et d’une bière sans alcool.
produits de fêtes

Produits de fêtes, vers une consommation étendue

Foie gras, caviar, huîtres ou encore Saint-Jacques… Ces produits d’exception participent traditionnellement aux fêtes de fin d’année. Cependant, au-delà des problématiques de disponibilité et de prix, les producteurs cherchent à élargir la consommation de ces mets tout au long de l’année.

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