Aurélien Peyramaure
Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

La Distillerie L.N. Mattei, qui produit le Cap Corse Mattei, a entrepris de positionner son vin d'apéritif sur le segment des cocktails. Crédit : R.Poletti - Distillerie L.N. Mattei.

Distillerie L.N. Mattei : le cocktail comme cure de jouvence du Cap Corse

Le Cap Corse Mattei, de la distillerie L.N. Mattei, a connu une riche histoire qui l’a mené jusque dans le giron du Groupe Boissons de Corse.
Le Sud-Coréen Juseong Park a remporté la Monin Cup 2024, devant Adam Bohuněk, deuxième, et Luke Jackson, troisième. Crédit : Monin.

Le Sud-Coréen Juseong Park vainqueur de la Monin Cup 2024

La finale de l’édition 2024 de la Monin Cup a livré ses résultats avec la victoire du Sud-Coréen Juseong Park, du bar Soko, à Séoul.
Les vins IGP pays-d'oc ont entamé une mue vers des vins de cépage mais également vers une stratégie RSE. Et ce, avec les grossistes en CHR. Crédit : O.Maynard / Inter Oc.

Vins IGP pays-d'oc : une stratégie tournée vers les CHR et le réemploi

En Languedoc-Roussillon, au milieu des multiples appellations ressort l’IGP pays-d’oc, qui représente la moitié du volume de vin produit, avec 5,6 millions d’hectolitres. Néanmoins, les représentants de cette IGP ont entamé une mue vers des vins de cépage, qualitatifs mais également vers une stratégie RSE. Et ce, en partenariat avec les grossistes en CHR, filière qui revêt pour les vins IGP pays-d’oc une importance de plus en plus grande.
La sixième édition de Wine Paris se déroulera du 10 au 12 février 2025 à Paris Expo Porte de Versailles. Crédit : Philippe Labeguerie.

Wine Paris 2025 : une édition au chevet de la filière

La sixième édition du salon Wine Paris, organisée du 10 au 12 février 2025 à Paris Expo Porte de Versailles, se déroulera dans un contexte de fragilité pour la filière, aussi bien au plan national qu’international. En cause la déconsommation de vin ou encore l’aspect géopolitique. Wine Paris veut donc faire de son prochain salon une édition tournée vers l’international.
Le duo composé de Nicolas Grosbois (à g.) et de Philippe Mesnier (à dr.) est à la tête du Domaine des Hauts Baigneux. Crédit : Domaine des Hauts Baigneux.

Domaine des Hauts Baigneux : la promotion de l’AOC touraine-azay-le-rideau

Le Domaine des Hauts Baigneux, à Panzoult, en AOC touraine-azay-le-rideau, est conduit depuis 2012 par Philippe Mesnier et Nicolas Grosbois.
bières jop

Bières de noël, riches de diversité

À l’approche des fêtes de fin d’année, les brasseurs dévoilent un incontournable : la bière de Noël ou d’hiver. Tour d’horizon des recettes concoctées par les brasseries.

Le cidre, enfin tendance

Le cidre, enfin tendance

Le cidre, boisson ancestrale, a connu ces dernières années une cure de rajeunissement et un dynamisme jamais vu jusque-là. Poussé par de jeunes marques souhaitant casser les codes, le segment du cidre a vu son image se moderniser, mais surtout ses cuvées se diversifier, en empruntant aux codes du vin, pour s’éloigner du cliché de la boisson idéale pour les crêpes et galettes.
Le P’tit Monge, le grand partage

Le P'tit Monge, le grand partage

Le bar à manger Le P’tit Monge met de l’ambiance sur la place Monge depuis 2021. L’établissement tenu par Charles Wolmer et Laura Mackelberg mise sur son comptoir, facteur de rencontres, et sur sa finger food pour laquelle l’accent est mis sur la qualité.
Le Savoyard, l’attachement à la tradition

Le Savoyard, l’attachement à la tradition

Fondé en 1952, le restaurant Le Savoyard est tenu par les Alsaciens Michel Naas et Christophe Flicker depuis 2007. Appuyés par le titre de Maître restaurateur, ils tiennent à proposer une cuisine traditionnelle de qualité dans un cadre contemporain et avec un service maîtrisé.
La Maison de Savoie, l’âme de la ville

La Maison de Savoie, l'âme de la ville

Jérôme Regottaz a repris en septembre 2023 les rênes d’une institution de Chambéry depuis 1919, La Maison de Savoie. Il y propose une cuisine simple et faite maison autour d’une carte et de menus du jour. Le tout, en poursuivant l’activité de salon de thé et en redéveloppant celle de boutique de café et de thé.
le bistrot du verger

Le Bistrot du Verger, l'art de casser les codes

Au Bistrot du Verger, Marc Kahlouche et ses équipes proposent une parenthèse bistrotière dans un quartier nouvellement construit. Dans une ambiance conviviale, les clients peuvent découvrir une cuisine hétéroclite s’ouvrant aux inspirations méditerranéennes.

La Maniguette par Epicurieux, au naturel

La Maniguette par Epicurieux, au naturel

Depuis août 2024, le bar à vins naturels La Maniguette par Epicurieux a pris la suite du restaurant La Maniguette. Dans la bâtisse au charme médiéval, le duo Clément Chevrier et Anthony Gachet tient un repère d’amateurs de vins natures et de produits du terroir, avec une offre de restauration à partager.

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