Aurélien Peyramaure

Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Restauration

La Maison de Savoie, l'âme de la ville

Jérôme Regottaz a repris en septembre 2023 les rênes d’une institution de Chambéry depuis 1919, La Maison de Savoie. Il y propose une cuisine simple et faite maison autour d’une carte et de menus du jour. Le tout, en poursuivant l’activité de salon de thé et en redéveloppant celle de boutique de café et de thé.

03/12/2024 à 15:00

Restauration

Le Bistrot du Verger, l'art de casser les codes

Au Bistrot du Verger, Marc Kahlouche et ses équipes proposent une parenthèse bistrotière dans un quartier nouvellement construit. Dans une ambiance conviviale, les clients peuvent découvrir une cuisine hétéroclite s’ouvrant aux inspirations méditerranéennes.

03/12/2024 à 14:30

Restauration

La Maniguette par Epicurieux, au naturel

Depuis août 2024, le bar à vins naturels La Maniguette par Epicurieux a pris la suite du restaurant La Maniguette. Dans la bâtisse au charme médiéval, le duo Clément Chevrier et Anthony Gachet tient un repère d’amateurs de vins natures et de produits du terroir, avec une offre de restauration à partager.

03/12/2024 à 14:30

Ned Ratcliffe, du Rhum Tavern, à Londres (Royaume-Uni), a remporté l'édition 2024 du concours de mixologie The Bartenders Society. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Prix et concours

The Bartenders Society 2024 remporté par le Britannique Ned Ratcliffe

Ned Ratcliffe, du Rhum Tavern, à Londres (Royaume-Uni), a remporté l'édition 2024 du concours de mixologie The Bartenders Society.

21/11/2024 à 16:30

Evènements

The Bartenders Society : l’édition 2024 se déroulera à l’Aquarium de Paris

Le concours de cocktails The Bartenders Society verra son édition 2024 se dérouler les 18 et 19 novembre à l’Aquarium de Paris (16e).

15/11/2024 à 13:00

Liquides

Champagne et crémant, un duo gagnant

Durant les fêtes de fin d’année, le champagne reste une valeur sûre. Dans le même temps, les différentes appellations de crémant essaient de se faire progressivement une place. Deux vins engagés dans un même combat : prouver qu’ils s’adaptent à tous les plats bien au-delà de l’apéritif, grâce à des profondeurs de gammes.

07/11/2024 à 09:00

Restauration

Thierry Schwartz, au naturel

Les touristes de passage à Obernai et les locaux peuvent découvrir depuis 2002 au sein du restaurant de Thierry Schwartz une cuisine résolument tournée vers la nature, à travers une carte imaginée en fonction des arrivages de ses producteurs locaux. La décoration et les arts de la table participent aussi de la mise en valeur des savoir-faire locaux.

04/11/2024 à 10:00

Archives

Le Freiberg, authentique taverne

Sacha et Sonia Bender ont repris en 2010 le Freiberg, une authentique winstub, terme qualifiant en Alsace la taverne. Dans ce restaurant, les clients peuvent découvrir une cuisine traditionnelle revisitée ainsi que les fameuses tartes flambées.

04/11/2024 à 09:30

Restauration

Cap d'Hag, la criée alsacienne

Stéphane Griffet lie sa passion pour la poissonnerie et son amour de la cuisine à travers le restaurant Cap d’Hag. À l’origine poissonnerie et restaurant propose désormais une cuisine gastronomique.

04/11/2024 à 09:00

Restauration

La Stub des Gourmets, le rendez-vous des amis

Dans La Stub des Gourmets, Aline et Christophe Marchal ont opté pour une offre volontairement éloignée de la cuisine traditionnelle alsacienne. Une cuisine de marché à base de produits locaux est en effet proposée. Un choix qui tranche avec l’imposante histoire du lieu : une bâtisse de 1567 ayant accueilli les bains municipaux d’Obernai.

04/11/2024 à 08:30

Archives

La Chignole, le paradis de la viande

Ouvert depuis 2018, le restaurant La Chignole a fait évoluer son concept au sortir du Covid-19, pour passer d’une offre bistronomique à celle de bar à viandes.

04/11/2024 à 08:00

Salons

EquipHotel, l’édition de l’audace

L’édition 2024 d’EquipHotel se déroulera du 3 au 7 novembre à Paris Expo porte de Versailles sous le signe de l’audace, la thématique de cette année. Plus que jamais, le salon dédié à l’hospitalité souhaite délivrer aux professionnels, à travers des conférences, des ateliers et des rencontres, des outils afin de les armer face aux défis du secteur.

30/10/2024 à 12:00