Aurélien Peyramaure

Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Grand Paris

Rosette, un retour au bistrot de quartier

Dans le centre de Clichy (Hauts-de-Seine) œuvrent depuis mai 2023 Camille Aldon et Arthur Auguy, à la tête du restaurant Rosette. Le couple a souhaité en faire un établissement de quartier à l’inspiration lyonnaise, mais aux recettes issues du terroir français.

23/10/2024 à 16:02

Produits

Le thé glacé, un fer de lance à ne pas négliger

Parmi les boissons rafraîchissantes proposées en CHR, le thé glacé est aujourd’hui un produit de consommation courante, qui continue à gagner du terrain face aux sodas traditionnels.

10/10/2024 à 15:00

Dugas a dévoilé la deuxième édition de son observatoire sur les tendances de consommation et d’achat des spiritueux premium en France. Crédit : Dugas.

Conjoncture

Observatoire Dugas : une consommation de spiritueux tournée vers l’international

Dugas a dévoilé la deuxième édition de son observatoire sur les tendances de consommation et d’achat des spiritueux premium en France.

08/10/2024 à 15:00

Les 24 nommés des trophées du Gault&Millau dont les vainqueurs seront révélés lors du gala annuel du guide, le 18 novembre. Crédit : Gault&Millau.

Profession

Gault&Millau annonce les 24 nommés pour son gala 2024

Le Gault&Millau a dévoilé la liste des 24 nommés dans les six catégories dont les vainqueurs seront révélés lors de son gala, le 18 novembre.

08/10/2024 à 12:00

La distillerie de whiskies Fettercairn fête en cette année 2024 ses 200 ans. Crédit : Fettercairn.

International

Le whisky Fettercairn fête ses 200 ans

La distillerie de whiskies Fettercairn, située au cœur des Highlands écossais fête en cette année 2024 ses 200 ans.

07/10/2024 à 16:00

Pour la troisième édition de son Hors-Série, le champagne Piper-Heidsieck a présenté deux cuvées de coteaux-champenois, en blanc de noirs. Crédit : Piper-Heidsieck.

Vins

Piper-Heidsieck dévoile des coteaux-champenois

Pour la troisième édition de son Hors-Série, le champagne Piper-Heidsieck a présenté deux cuvées de coteaux-champenois, en blanc de noirs.

07/10/2024 à 11:00

Boissons

Le café : miser sur la traçabilité et la dégustation

Contre vents et marées, le café demeure une boisson incontournable. Néanmoins, sa forme évolue pour s’adapter à la diversification des modes de consommation, à l’image des moments de dégustation. Mais aussi à la demande de qualité et de la traçabilité du produit. De nouvelles opportunités de croissance pour le café de spécialité.

07/10/2024 à 10:00

Prix et concours

Sirha Arabia 2026 accueillera les sélections Moyen-Orient du Bocuse d’Or et de la Coupe du monde de la pâtisserie

L’édition 2026 du Sirha Arabia accueillera les sélections continentales Moyen-Orient du Bocuse d’Or et de la Coupe du monde de la pâtisserie.

03/10/2024 à 14:30

Restauration

La Baignoire, un plongeon en cuisine méditerranéenne

La cheffe Cécile Lévy régale ses convives dans son propre restaurant, La Baignoire (Paris 2e), depuis juillet 2023. Elle y dévoile sa cuisine, issue d’un savant mélange de Méditerranée et de Levant, le tout complété de techniques inspirées d’Asie.

25/09/2024 à 09:30