Aurélien Peyramaure
Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Ned Ratcliffe, du Rhum Tavern, à Londres (Royaume-Uni), a remporté l'édition 2024 du concours de mixologie The Bartenders Society. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

The Bartenders Society 2024 remporté par le Britannique Ned Ratcliffe

Ned Ratcliffe, du Rhum Tavern, à Londres (Royaume-Uni), a remporté l'édition 2024 du concours de mixologie The Bartenders Society.
The Bartenders Society

The Bartenders Society : l’édition 2024 se déroulera à l’Aquarium de Paris

Le concours de cocktails The Bartenders Society verra son édition 2024 se dérouler les 18 et 19 novembre à l’Aquarium de Paris (16e).
Cave de Turckheim

Champagne et crémant, un duo gagnant

Durant les fêtes de fin d’année, le champagne reste une valeur sûre. Dans le même temps, les différentes appellations de crémant essaient de se faire progressivement une place. Deux vins engagés dans un même combat : prouver qu’ils s’adaptent à tous les plats bien au-delà de l’apéritif, grâce à des profondeurs de gammes.
thierry Schwartz

Thierry Schwartz, au naturel

Les touristes de passage à Obernai et les locaux peuvent découvrir depuis 2002 au sein du restaurant de Thierry Schwartz une cuisine résolument tournée vers la nature, à travers une carte imaginée en fonction des arrivages de ses producteurs locaux. La décoration et les arts de la table participent aussi de la mise en valeur des savoir-faire locaux.

le freiner

Le Freiberg, authentique taverne

Sacha et Sonia Bender ont repris en 2010 le Freiberg, une authentique winstub, terme qualifiant en Alsace la taverne. Dans ce restaurant, les clients peuvent découvrir une cuisine traditionnelle revisitée ainsi que les fameuses tartes flambées.

cap d'hag

Cap d'Hag, la criée alsacienne

Stéphane Griffet lie sa passion pour la poissonnerie et son amour de la cuisine à travers le restaurant Cap d’Hag. À l’origine poissonnerie et restaurant propose désormais une cuisine gastronomique.

intérieur du restaurant

La Stub des Gourmets, le rendez-vous des amis

Dans La Stub des Gourmets, Aline et Christophe Marchal ont opté pour une offre volontairement éloignée de la cuisine traditionnelle alsacienne. Une cuisine de marché à base de produits locaux est en effet proposée. Un choix qui tranche avec l’imposante histoire du lieu : une bâtisse de 1567 ayant accueilli les bains municipaux d’Obernai.

La Chignole, le paradis de la viande

La Chignole, le paradis de la viande

Ouvert depuis 2018, le restaurant La Chignole a fait évoluer son concept au sortir du Covid-19, pour passer d’une offre bistronomique à celle de bar à viandes.

EquipHotel

EquipHotel, l’édition de l’audace

L’édition 2024 d’EquipHotel se déroulera du 3 au 7 novembre à Paris Expo porte de Versailles sous le signe de l’audace, la thématique de cette année. Plus que jamais, le salon dédié à l’hospitalité souhaite délivrer aux professionnels, à travers des conférences, des ateliers et des rencontres, des outils afin de les armer face aux défis du secteur.
Arthur Auguy, Camille aldon

Rosette, un retour au bistrot de quartier

Dans le centre de Clichy (Hauts-de-Seine) œuvrent depuis mai 2023 Camille Aldon et Arthur Auguy, à la tête du restaurant Rosette. Le couple a souhaité en faire un établissement de quartier à l’inspiration lyonnaise, mais aux recettes issues du terroir français.

thé glacé

Le thé glacé, un fer de lance à ne pas négliger

Parmi les boissons rafraîchissantes proposées en CHR, le thé glacé est aujourd’hui un produit de consommation courante, qui continue à gagner du terrain face aux sodas traditionnels.

Dugas a dévoilé la deuxième édition de son observatoire sur les tendances de consommation et d’achat des spiritueux premium en France. Crédit : Dugas.

Observatoire Dugas : une consommation de spiritueux tournée vers l’international

Dugas a dévoilé la deuxième édition de son observatoire sur les tendances de consommation et d’achat des spiritueux premium en France.
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