Aurélien Peyramaure

Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Les vainqueurs des prix Mange, Livre ! et des lycéens hôteliers pour cette édition 2023. Crédit : Renaud Wailliez / Mange, Lille.

Evènements

Plutôt nourrir, l’appel d’une éleveuse remporte le Prix Mange, Livre ! 2023

L’édition 2023 du Prix Mange, Livre ! a été attribuée le 19 septembre à Clément Odé et Noémie Calais, pour leur ouvrage « Plutôt nourrir, l’appel d’une éleveuse ». La bande-dessinée « La malédiction du cordon bleu », de Vrob, a quant à elle remporté le Prix des lycéens hôteliers.

27/09/2023 à 10:48

Les vignes australiennes de Penfolds. Crédit : Penfolds.

Produits

Le producteur australien de vins Penfolds dévoile sa collection 2023

Le producteur australien de vins Penfolds a présenté en cette rentrée 2023 sa nouvelle collection. Les cuvées sont réparties selon ses trois gammes : australienne, californienne et française.

26/09/2023 à 19:00

Le salon Dugas Club Expert, organisé par le distributeur de spiritueux Dugas. Crédit : Dugas.

Conjoncture

Dugas dévoile son observatoire sur les tendances de consommation des spiritueux

Le distributeur de spiritueux Dugas a chargé l’agence Sowine de réaliser la première édition de son observatoire sur les tendances émergentes de consommation des spiritueux, en particulier premiums. En ressortent les notions de savoir-faire lié à la marque, de RSE et de possibilité de goûter et d’obtenir du conseil sur le produit.

21/09/2023 à 10:50

Liquides

La Cave de Lugny : au coeur des lieux-dits du Mâconnais

La Cave de Lugny, structure coopérative rassemblant 200 familles de vignerons, exploite un vignoble de 1200 ha situé dans le Mâconnais.

12/09/2023 à 14:00

Boissons chaudes

Le café monte en gamme avec ses spécialités

Le café connait une montée en gamme avec le café de spécialité, haut de gamme et tracé. Il fait ainsi partie des tendances.

12/09/2023 à 09:00

Evènements

En direct : le Bocuse d’Or France 2023

Le Bocuse d’Or France 2023 se tient toute la journée à Paris. Parmi les six candidats, un seul en ressortira vainqueur et représentera l’Hexagone lors du Bocuse d’Or Europe 2024. L’épreuve est à suivre en direct sur Au Cœur du CHR.

08/09/2023 à 19:45

Prix et concours

Paul Marcon remporte le Bocuse d’Or France 2023

À l’issue d’une épreuve de quatre heures, Paul Marcon s’est détaché des cinq autres candidats ce 8 septembre à Paris pour remporter le Bocuse d’Or France 2023. Il succède ainsi à Naïs Pirollet, par ailleurs présidente du jury lors de l’épreuve.

08/09/2023 à 19:40

François Vermeere-Merlen, styliste et conseiller culinaire, candidat au Bocuse d'Or France 2023. Crédit : Emmanuel Spassoff.

Personnalités

Candidats au Bocuse d’Or France 2023 : François Vermeere-Merlen, le styliste culinaire

Qui succèdera à Naïs Pirollet, vainqueur du Bocuse d’Or France en 2021 qui a représenté l’hexagone lors de la finale du Bocuse d’Or en 2023 ? La réponse est attendue pour le 8 septembre prochain, journée prévue pour l’épreuve du Bocuse d’Or France 2023. Le gagnant aura ensuite la possibilité de porter les couleurs de la France lors du Bocuse d’Or Europe 2024, prévu les 19 et 20 mars, à Trondheim, en Norvège. À quelques semaines de la sélection française, l’heure est à la présentation des six candidats retenus. Parmi eux, François Vermeere-Merlen, styliste et conseiller culinaire.

01/09/2023 à 11:00

Pierre Legentil (à g.), assistant manager, et Kevin Rigault (à dr.), bar manager des Ambassadeurs, à l'Hôtel de Crillon. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Bars & Restaurants

Le bar de l'Hôtel de Crillon invite des bars étrangers et s’ouvre à la clientèle parisienne

Les Ambassadeurs, bar de l’Hôtel de Crillon, situé à Paris, propose, depuis juin dernier, à des bars étrangers de prendre possession des lieux durant une ou deux soirées. Ces invitations s’inscrivent dans une stratégie plus globale du palace d’ouvrir son bar dans le but d’attirer la clientèle parisienne.

28/08/2023 à 13:10

Paul Marcon, du restaurant Marcon, 3 étoiles Michelin, situé à Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire. Crédit : Philippe Barret.

Personnalités

Candidats au Bocuse d’Or France 2023 : Paul Marcon, suivre sa destinée

Qui succèdera à Naïs Pirollet, vainqueur du Bocuse d’Or France en 2021 qui a représenté l’hexagone lors de la finale du Bocuse d’Or en 2023 ? La réponse est attendue pour le 8 septembre prochain, journée prévue pour l’épreuve du Bocuse d’Or France 2023. Le gagnant aura ensuite la possibilité de porter les couleurs de la France lors du Bocuse d’Or Europe 2024, prévu les 19 et 20 mars, à Trondheim, en Norvège. À quelques semaines de la sélection française, l’heure est à la présentation des six candidats retenus. Parmi eux, Paul Marcon, du restaurant Marcon, triplement étoilé Michelin, situé à Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire.

25/08/2023 à 11:00

Valentin et Sébastien Tribaut, du champagne Tribaut-Schloesser. Crédit : Tribaut-Schloesser.

Producteurs & fournisseurs

Le champagne Tribaut-Schloesser se tourne vers le bio

La maison de champagne Tribaut-Schloesser, située dans la vallée de la Marne, produit du champagne depuis 1929. Désormais dirigée par les frères Sébastien et Valentin Tribaut, elle poursuit son développement en étant désormais ses propres vignes certifiées bio.

21/07/2023 à 09:00

Émilien Boutillat, chef de caves de Rare Champagne, avec le millésime 2013, devant l'œuvre d'Arnaud Lapierre. Crédit : Anthony Dorfmann.

Produits

Rare Champagne lance son millésime 2013

Rare Champagne a dévoilé le millésime 2013, qui constitue le treizième millésime de son histoire. Pour l’occasion, la maison de champagne a collaboré avec Arnaud Lapierre, artiste qui a réalisé un disque solaire en référence à la cuvée.

20/07/2023 à 13:14