Aurélien Peyramaure
Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Big Mamma livre Les 150 meilleures recettes de pâtes italiennes

Big Mamma dévoile un nouveau livre sur les pâtes

Le groupe de restauration italienne Big Mamma publiera le 19 novembre 2025 le livre Les 150 meilleures recettes de pâtes italiennes.
concentrés Alain Milliat

Alain Milliat : la conquête du nolow par les fruits

La notoriété d'Alain Milliat dans le monde des jus de fruits n'est plus à démontrer, lui qui a instillé l'idée de jus de dégustation, par opposition aux jus de commodité. Mais depuis quelques années, l'entreprise se déploie sur le segment du nolow, de la boisson sans alcool pour adulte, par le biais de différents types de produits : des concentrés à diluer, des prêts à boire et dernièrement des jus de raisins pétillants. Avec toujours la même philosophie : le fruit, rien que du fruit.
Laure Gasparotto

La journaliste Laure Gasparotto publie une histoire du vin

Avec Le vin, un peu, beaucoup, passionnément, Laure Gasparotto, journaliste au Monde spécialisée dans le vin, aborde l'histoire de cet emblématique alcool à la manière d'un roman.
Gérald Passedat président d'honneur Bocuse d'Or Europe 2026

Gérald Passedat, président d’honneur du Bocuse d'Or Europe 2026

Le chef marseillais triplement étoilé Gérald Passedat a été désigné président d’honneur du Bocuse d’Or Europe 2026, qui se déroulera dans sa ville, à Marseille. Les 15 et 16 mars prochains, 20 chefs seront réunis, dont Maxence Baruffaldi, vainqueur du Bocuse d'Or France 2025, pour tenter de décrocher leur place pour la finale internationale.
bocuse d'or France

En direct : le Bocuse d’Or France 2025

Le Bocuse d’Or France 2025 se déroule le 21 octobre à la Maison de la Mutualité, à Paris (5e). Les six candidats en compétition tenteront de succéder à Paul Marcon pour représenter la France lors du Bocuse d’Or Europe 2026, les 15 et 16 mars à Marseille. L’épreuve est à suivre en direct sur Au Cœur du CHR.
bocuse d'or france

Maxence Baruffaldi remporte le Bocuse d’Or France 2025

À l’issue de 4h15 d’épreuves, Maxence Baruffaldi, chef exécutif au Campus de Groisy, en Haute-Savoie, a été désigné vainqueur de l’édition 2025 du Bocuse d’Or France, qui s’est déroulée ce jour à la Maison de la Mutualité, à Paris (5e). Il représentera la France lors du Bocuse d’Or Europe 2026, programmé pour les 15 et 16 mars prochains à Marseille.
Réunis autour de Pascal Peltier, directeur général de Metro France, lors du Big Bang Origine France 2025, les différents représentants de fédérations et personnalités politiques. Crédit : Aurélien Peyramaure - Au cœur du CHR.

Metro organise une nouvelle opération Big Bang Origine France

Avec l'opération « Big Bang Origine France », le grossiste Metro célèbre la Charte Origine France, signée en 2020 avec 10 fédérations de la filière agroalimentaire. L'enjeu n'est autre que la mise en avant des produits issus de l'Hexagone, pour que l'objectif de souveraineté alimentaire ne reste pas lettre morte.
Alternatives Café

Coffee-shop, une créativité dopée

L’émergence en France du coffee-shop date des années 1990. Ces néo-cafés sont désormais bien ancrés dans les habitudes de consommation, avec, à la clé, un bouillonnement d’idées et d’innovations. Cette tendance a fait arriver sur le segment de nombreux acteurs qui ont donné un coup de vieux au traditionnel café de quartier. Entre recettes à base de café et produits dérivés, mais également boissons chaudes réconfortantes, l’univers du coffee-shop n’a jamais été aussi riche.
bocuse-trophee

Bocuse d’Or France 2025 : le difficile équilibre entre services quotidiens et entraînements intensifs

Comme tout concours, le Bocuse d’Or ne déroge pas à la nécessité d’une préparation minutieuse et intensive. Les six candidats du Bocuse d’Or France 2025, qui se déroulera le 21 octobre prochain à Paris, doivent ainsi gérer leurs multiples entraînements hebdomadaires et leur travail au quotidien. Parce qu’avant d’être des compétiteurs, ce sont déjà des chefs de restaurant.
Les nommés des trophées 2026 du Gault&Millau. Crédit : Aurélien Peyramaure - Au cœur du CHR.

Gault&Millau : les nommés pour les trophées 2026 dévoilés

Le guide Gault&Millau a dévoilé les nommés pour ses trophées 2026, qui seront remis le 17 novembre 2025 à Paris.
mohamed cheikh meatpack steakhouse bretrand franchise

Mohamed Cheikh et le Groupe Bertrand ouvrent Meatpack Steakhouse

Le chef Mohamed Cheikh et le Groupe Bertrand, via sa filiale Bertrand Franchise, ont ouvert le restaurant Meatpack Steakhouse, situé à Rosny-sous-Bois (Seine-Saint-Denis). Un établissement dédié à la viande inspiré des « dining new-yorkais ». Avec un potentiellement développement du concept en cas de succès.
Les différents lauréats des trophées Gault&Millau Île-de-France. Crédit : Aurélien Peyramaure - Au cœur du CHR.

Le Gault&Millau décerne ses trophées pour l’Île-de-France

Lors de sa cérémonie organisée le 8 septembre 2025 au Pavillon Cambon Capucines, le Gault&Millau a dévoilé les 13 lauréats de ses trophées pour l'Île-de-France. Parmi eux, Gérard Barbin, chef exécutif du groupe Alléno, désigné Gault&Millau d'Or, et Camille Saint-M'leux (Geoélia - Paris 16e), Grand de Demain.
Les plus lus
Tous
Etablissements
Distributeurs & Fournisseurs
Profession