Une nouvelle création chaque mois pour les 160 ans de Ladurée

Pour fêter ses 160 ans, la pâtisserie Ladurée propose chaque mois durant cette année 2022 une nouvelle création, signée par le chef Julien Alvarez qui s’est inspiré des recettes du passé de la maison. De nouvelles boutiques parisiennes et la rénovation de celle des Champs-Élysées sont par ailleurs prévues.

La bourse Badoit pour la joie 2022 dévoile ses lauréats

Le Hang’Art à Agen, le Café Régal à Marseille et le Social Bar à Paris. Ces trois établissements ont été récompensés le 14 juin pour leur engagement social par la 41e édition de la bourse Badoit pour la joie.

Valrhona ouvre son école dans le Marais

Le chocolatier a officiellement ouvert le 2 mai dernier dans le quartier du Marais (Paris 3e) son école dédiée aux professionnels. Des stages de trois jours et des conférences thématiques sont proposés par les équipes du chef exécutif Thierry Bridron mais également par des chefs invités.

Baisser en qualité ou monter les prix, le dilemme des restaurateurs face à l'inflation

Avec les matières premières et l’énergie comme postes de dépenses conséquents, les restaurateurs font face de plein fouet à l’inflation actuellement en cours, causée notamment par la guerre en Ukraine. Entre répercussion sur les prix des plats à la carte, réduction des protéines ou encore respect de la saisonnalité des produits, les acteurs des CHR répondent de différentes manières à ce nouveau défi.

Flynt lève 2,2 millions d’euros pour son lancement

Flynt, start-up française fondée en septembre 2021 par Thibault Desplats et Wuillaume Dalle, a levé 2,2 millions d’euros pour lancer son activité. L’entreprise promet via sa solution digitale d’augmenter la visibilité des restaurants sur les plateformes de commande en ligne.

Gault&Millau Tour : Olivier Couvin et Gilles Reinhardt, de chez Paul Bocuse, récompensés

Olivier Couvin et Gilles Reinhardt, du restaurant Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d’Or (69), ont reçu le Gault & Millau d’Or à l’occasion de l’étape lyonnaise du tour du guide jaune, qui s’est tenue aux halles Paul Bocuse les 6 et 7 mars. Les coups de cœur du public et d’un jury de professionnels ont également été décernés sur trois produits du terroir local.

Délicieux, l'histoire de la création du restaurant moderne

« Délicieux », l’histoire du premier restaurant de France

Le film Délicieux, sorti dans les salles le 8 septembre, raconte l’histoire de la création du premier restaurant moderne. Les chefs Thierry Charrier et Jean-Charles Karmann ont conseillé l’équipe du film et Metro France a fourni les matières premières.

Au pays de la noix

La distillerie Denoix, fondée à Brive-la-Gaillarde en 1839, propose toujours des liqueurs et des apéritifs, notamment de l’eau de noix, en plus de sa moutarde violette. La cinquième génération Denoix, représentée par Paul et Marie Bastier, perpétue la tradition familiale.

Brive-la-Gaillarde : une saison moins gaillarde

Après un été 2020 exceptionnel, l'attente d'une confirmation était présente chez les CHR de Brive-la-Gaillarde. Malgré une reprise réussie, le variant Delta et l'instauration du passe sanitaire ont causé de l'incertitude dans cette ville servant de camp de base à la découverte du patrimoine corrézien.

La table du chevalier

Clermont-Ferrand : faire jouer ses atouts

Situé au centre de la France et doté d'un riche patrimoine naturel, le Puy-de-Dôme jouit de nombreux atouts sur lesquels Clermont-Ferrand souhaite jouer. Après une reprise lente due à une météo capricieuse, les CHR ont connu un rebond de leur activité au début de l'été.