Aurélien Peyramaure
Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Caroline Malbois, représentante de Vignobles & Signatures, club qui fêtera ses 40 ans en 2024. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Vignobles & Signatures prépare ses 40 ans

Le club de vignerons Vignobles & Signatures, qui compte aujourd'hui 17 domaines, fêtera en 2024 ses 40 ans d’existence.
La recette de la liqueur Jägermeister a été créée en 1934 à Wolfenbüttel, en Allemagne. Crédit : Jägermeister.

Jägermeister : de la forêt allemande aux boîtes de nuit

La liqueur allemande Jägermeister, créée en 1934 par Curt Mast qui souhaitait une boisson pour la chasse, a conquis les boîtes de nuit.
Florent Baillard, viticulteur et président de la cave coopérative Nuiton-Beaunoy. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Nuiton-Beaunoy cultive la proximité avec le consommateur

La cave Nuiton-Beaunoy souhaite conserver une proximité avec le consommateur, par le biais du prix et de la qualité, comme le parcellaire.
De g. à dr., Benoît Bouillard, vainqueur de la finale française, et Boris Blanc, vainqueur de la finale internationale de l'édition 2023 de The Bartenders Society. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Le Martiniquais Boris Blanc remporte The Bartenders Society 2023

Le Martiniquais Boris Blanc a remporté la finale internationale du concours de mixologie The Bartenders Society, le 14 novembre 2023 à Paris.
Anne-Laure Pellet, directrice du Conseil interprofessionnel des vins du Roussillon (CIVR). Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Les vins du Roussillon en quête de notoriété

Le Conseil interprofessionnel des vins du Roussillon organise à Paris une série d’événements intitulée « Le mois étoilé du Roussillon ».
La table ronde sur l'écoresponsabilité organisée par Heineken le 8 novembre 2023. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Heineken organise une table ronde sur l’écoresponsabilité

Le groupe brassicole Heineken a organisé le 8 novembre 2023 deux tables rondes dans le cadre de son 150e anniversaire qu’il souhaite inscrire dans le respect de l’environnement.
Frédéric Schaetzel, sommelier de l'Auberge de l'Ill, en Alsace, a remporté le 6 novembre 2023 la 20e édition du Master of Port. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Frédéric Schaetzel remporte le 20e Master of Port

Frédéric Schaetzel, sommelier à l’Auberge de l’Ill, à Illhaeusern, en Alsace, a remporté ce 6 novembre la vingtième édition du Master of Port.
Bière Noël

Bière de Noël : la magie continue

Alors que s’approchent les fêtes de fin d’année, la bière de Noël se révèle un élément indissociable. La plupart des brasseurs, les grands comme les petits, proposent un tel brassin, caractérisé par sa gourmandise et son réconfort. Mais certains décident de s’écarter des schémas traditionnels pour innover.
étude terra vitis

La dynamique des rouges légers

Alors que les vins connaissent globalement une chute de leur consommation en France, la trajectoire des rouges s'annonce plus catastrophique encore. Toutefois, les rouges légers, caractérisés par leur fraîcheur et leur gourmandise, semblent tirer leur épingle du jeu. Ils s’adaptent non seulement aux nouveaux temps de repas, mais ils se révèlent aussi plus abordables en matière de goût.
salon serbotel

Le salon Serbotel, toujours innovant

Le salon professionnel Serbotel, notamment dédié à l’univers des CHR, se tiendra à Nantes (Loire-Atlantique) du 22 au 25 octobre. Cet événement évolutif, qui célèbre cette année ses 40 ans d’existence, organisera de nombreuses animations (conférences, concours, prix) en lien avec les problématiques actuelles des professionnels du secteur.
Le nouveau centre de vinification du champagne Barons de Rothschild, situé à Vertus, sera inauguré en 2025. Crédit : DR.

De nouvelles cuvées et infrastructures pour le champagne Barons de Rothschild

Le champagne Barons de Rothschild agrandit sa gamme Rare Collection avec un blanc de blancs et un rosé, tous deux du millésime 2013. Au-delà de ces nouvelles références, la maison créée en 2005 a engagé d’importants investissements avec la réhabilitation d’une bâtisse pour accueillir les étapes de vinification et la construction d’un centre dédié au vieillissement et aux expéditions.
De g. à dr., Catherine, Jeanne et Laurent Delaunay, du groupe Delaunay Vins & Domaines, anciennement Badet Clément. Crédit : Antoine Martel - Photographe.

Le groupe Badet Clément devient Delaunay Vins & Domaines

Le groupe vitivinicole Badet Clément, dirigé par Catherine et Laurent Delaunay, change de nom pour devenir Delaunay Vins & Domaines.
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