Aurélien Peyramaure

Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Etablissements

Le Singe : le magnifique

Le restaurant Le Singe a été baptisé en hommage à Jean-Paul Belmondo, qui a joué dans le film Un singe en hiver, tourné à proximité. De nombreux produits de la mer peuvent y être dégustés sur la terrasse en bordure de la Touques.

29/06/2023 à 12:00

Etablissements

L'Essentiel : entre élégance et raffinement

Arrivés en cuisine sur le tard, Mi-Ra et Charles Thuillant offi cient depuis 2008 dans leur restaurant étoilé L’Essentiel. La consécration est venue après la rénovation du lieu, venue compléter la cuisine aux touches asiatiques.

29/06/2023 à 09:00

Etablissements

L'Endroit, sur un air de jazz

À l’écart du port et du centre touristique, L’Endroit propose une cuisine bistronomique issue de produits locaux. Ce lieu atypique, à la décoration de loft industriel, accueille régulièrement des concerts de jazz.

28/06/2023 à 15:41

Claire Revenu, directrice générale Jeux olympiques et paralympiques de Paris 2024 pour Coca-Cola, et Fanny Happiette, directrice marketing de Coca-Cola France. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Producteurs & fournisseurs

Coca-Cola se projette pour les JO de Paris 2024

Coca-Cola a dévoilé son organisation pour les Jeux olympiques et paralympiques de Paris 2024. L’événement servira au groupe d'accélérer sa stratégie écoresponsable. Un jeu-concours pour devenir porteur lors du relais de la flamme est également organisé.

26/06/2023 à 10:56

Boissons

Mocktails, une créativité renouvelée

Le cocktail, indispensable des cartes de boissons, n’est pas hermétique au phénomène du sans alcool. Au contraire, le mocktail, comme il est surnommé, s’est installé dans les CHR pour répondre à une demande de plus en plus importante. Aidés par une offre élargie en mixers et spiritueux sans alcool, les bartenders peuvent proposer des recettes originales et faire valoir leur expertise.

23/06/2023 à 09:00

Boissons

Sirops, la multiplicité des alliances

Traditionnellement dilué à l’eau, le sirop ne se limite plus à cette seule consommation en France. L’univers de la mixologie et du barista s’est emparé du produit pour en multiplier les usages. Les fabricants offrent ainsi des gammes élargies et se sont adaptés à la recherche de naturalité et de produits locaux.

19/06/2023 à 14:00

Christophe Dubreucq, directeur commercial de la marque Les 130, et Xavier Harlé, directeur général de Ternoveo, lors de la présentation des premières cuvées, le 8 juin 2023 à Arras (62). Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Producteurs & fournisseurs

Les 130 a dévoilé ses premières cuvées

Les 130, marque de vins originaire des Hauts-de-France, a dévoilé le 8 juin 2023 à Arras (62) ses deux premières cuvées, en blanc. Porté par Ternoveo, spécialisé dans le négoce agricole, le projet de création d’un vignoble dans la région est destiné à diversifier la production agricole et les sources de revenus des agriculteurs.

12/06/2023 à 15:32

Vins

Gérard Bertrand table sur l'orange

Une table ronde sur le vin orange s’est déroulée, le 17 mai 2023, à l’initiative du producteur Gérard Bertrand. Cet échange avait pour but de dévoiler la dynamique et les atouts de cette quatrième couleur.

05/06/2023 à 11:00

Le « Pop-up rosé » de Château Gassier, situé place des Vosges, à Paris. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Evènements

Château Gassier ouvre une boutique éphémère à Paris

Le domaine viticole Château Gassier, en appellation côtes-de-provence-sainte-victoire, a inauguré ce 1er juin 2023 son « Pop-up rosé ». Cette boutique éphémère située place des Vosges (Paris, 4e) est ouverte au public du 2 au 4 juin.

02/06/2023 à 15:50

Etablissements

Terra, artiste culinaire

Chez Terra, Giuseppe Paglia et sa femme Lisa Geffen, respectivement en cuisine et en salle, proposent une cuisine gastronomique aux accents italiens, composée à partir de produits locaux et en provenance de la Botte.

17/05/2023 à 09:00

Etablissements

Moulin de Ponceau, au fil de l'eau

Trois associés possèdent depuis 2019 le Moulin de Ponceau, situé au coeur de Chartres, en bordure de l’Eure. Ils y présentent une cuisine gastronomique issue de produits locaux et simples. La décoration sobre mais chaleureuse met en valeur le cachet de cette bâtisse du XVIe siècle.

16/05/2023 à 09:00

Personnalités

Trois questions au chef italien Gianmarco Gorni

Rencontre avec le chef italien Gianmarco Gorni, présent à l’édition 2023 du festival Taste of Paris, qui s’est tenue du 11 au 14 mai.

15/05/2023 à 10:29