Aurélien Peyramaure
Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Les 12 candidats aux sélections américaines de la Coupe du monde de la pâtisserie, qui se tiennent à la Nouvelle-Orléans (États-Unis). Crédit : THE FRENCH STUDIO.

La Coupe du monde de la pâtisserie organise ses sélections américaines

Les sélections américaines de la Coupe du monde de la pâtisserie se tiennent ce jour à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, aux États-Unis.
Cocktails prêts à boire

Cocktails prêts à boire : une recette qualitative et facile

Alors que le cocktail s’ancre progressivement dans les habitudes des Français, proposer une offre qualitative n’est pas forcément possible pour tous les CHR. La solution : les cocktails prêts à boire. Non seulement l’offre s’est diversifiée depuis la Covid-19, mais elle connaît en plus une belle montée en gamme.
Spiti Sou

Spiti Sou, la Grèce authentique

Les associés Hugo de Mondragon, Alexandre Seillière et Melina Kontos ont ouvert le restaurant grec Spiti Sou (Paris 6e) en août 2023. Sous la houlette du chef franco-grec Paul Evangelopoulos, une cuisine hellène, complétée de vins locaux, y est proposée dans une ambiance propice au partage.
Xavier Pincemin (Top Chef saison 7) ouvrira en 2024 deux restaurants centrés sur la street food, l'un à Paris et l'autre vers Versailles. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Xavier Pincemin prévoit d’ouvrir deux restaurants

Le vainqueur de la saison 7 de Top Chef Xavier Pincemin ouvrira en deuxième partie de 2024 deux restaurants centrés sur la street food, l'un à Paris et l'autre aux environs de Versailles.
Locaux de France Boissons. Crédit : France Boissons

France Boissons célèbre les CHR avec la troisième édition de la Journée des Terrasses

Le distributeur France Boissons organise ce 22 mai la troisième édition de la Journée des Terrasses, en soutien aux CHR.
Charles-Armand de Belenet, directeur général de Bollinger, prépare activement le bicentenaire de la maison d'Aÿ. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Champagne Bollinger : les préparatifs du bicentenaire se poursuivent

Alors que l’année 2029 approche progressivement, durant laquelle le champagne Bollinger célèbrera son bicentenaire, la maison d’Aÿ continue à se préparer minutieusement. Son large plan d’investissement, lié à de nombreuses rénovations, se concrétise peu à peu et s’inscrit dans une stratégie de mise en avant du pinot noir et du terroir.
Sain Boulangerie

Sain Boulangerie, boulangerie-restaurant engagée

Chez Sain Boulangerie, les pains et les croissants côtoient les burgers. Anthony Courteille propose une hybridation entre boulangerie, coffee-shop et restaurant avec une ligne commune : la valorisation du travail de la terre.
Damien Dodane, directeur général délégué de Cristel, a présenté la collection 1826. Crédit : Aurélien Peyramaure / Au Cœur du CHR.

Cristel lance sa collection 1826

Le français Cristel, spécialisé dans les articles culinaires en inox, a lancé avec la collection 1826 une nouvelle gamme.
Habile.

Habile., cuisine prêt-à-porter

La styliste Camille Andrieux et le chef Éric Fontanini ont ouvert Habile. dans le 10e arrondissement de Paris, en juin 2021. Un lieu à leur image, issu de la rencontre de leurs deux univers, correspondant à un restaurant et une boutique de vêtements. Le tout avec un même fi l directeur, celui de l’engagement.
Borgo delle Tovaglie

Borgo Delle Tovaglie, l'ambiance italienne

La marque italienne de lin et linge de maison Borgo Delle Tovaglie a ouvert en 2014 sa boutique parisienne. Au fil des années, la proposition qui devait se limiter à du café pour les clients s’est développée pour faire de l’établissement un véritable restaurant italien. Désormais, les deux univers de la décoration et de la cuisine s’entremêlent.
L’entreprise italienne de café Lavazza a dévoilé une nouvelle référence dans sa gamme La Reserva de ¡Tierra!, avec un assemblage cubain certifié bio. Crédit : Lavazza.

Lavazza dévoile un assemblage cubain dans la gamme La Reserva de ¡Tierra!

L’entreprise italienne de café Lavazza a dévoilé une nouvelle référence dans sa gamme La Reserva de ¡Tierra!, avec un assemblage cubain.
Aux Dés Calés

Aux Dés Calés, l'as de bistrot

Pour ce passionné de jeux de société et de son secteur qu’est la restauration, il n’y avait pas d’autre choix que d’associer les deux, ce qui a donné en 2015 le bistrot de quartier Aux Dés Calés, situé dans le 17e arrondissement de Paris. Depuis, Ludovic Chapelin a monté Aux Dés Calés 18 et Au DéTour (Paris, 18e).
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