Aurélien Peyramaure

Aurélien Peyramaure

Journaliste

Journaliste-reporter pour yam, le magazine de la gastronomie, et Décision Business, Aurélien est passionné par l'univers culinaire et par ceux qui le font : les chefs, les sommeliers, les producteurs ou encore les artisans.

Ses publications

Vins

Vin en canette, une image boiteuse

Alors que le vin est traditionnellement associé au format bouteille, il existe l’alternative de la canette. Si celle-ci présente des avantages pratiques, en termes d'écoresponsabilité ou de stockage, les mentalités évoluent difficilement.

17/02/2025 à 09:00

Les trois finalistes du concours du Meilleur jeune sommelier de France : Noé Richard, Louis le Conte, Augustin Belleville (de g. à dr.). Crédit : Magali Butny.

Prix et concours

Les finalistes du Meilleur jeune sommelier de France connus

Les trois finalistes du concours du Meilleur jeune sommelier de France, organisé par l'Union de la sommellerie française (UDSF), sont connus.

14/02/2025 à 11:00

Sans alcool

Bordeaux Families : l’avenir se joue avec le nolow

L’union de vignerons bordelais Bordeaux Families s'est engagée dans une intense diversification, du côté du nolow.

13/02/2025 à 14:30

Vins

Vins no low, les restaurants encore frileux

Au milieu de la riche diversité du monde du vin, émerge progressivement le « no low », autrement dit sans alcool ou réduit en degré, principalement issu d’un processus de désalcoolisation. Néanmoins, et ce malgré son essor récent, son ancrage demeure difficile, notamment en restauration. En cause, l’attachement au vin et la difficile quête du goût.

13/02/2025 à 09:00

Eau minérale dans un emballage plastique

Législation

Eaux contaminées : révélations du lobbying de Nestlé Waters auprès de l’État

Le robinet des révélations semble loin d’être arrêté au sujet de Nestlé Waters et du scandale des eaux contaminées. Une enquête conjointe de Radio France et du journal Le Monde révèle l’étendue du lobbying exercé par la division eau embouteillée de la multinationale (Acqua Panna, Contrex, Hépar, Nestlé Pure Life, Perrier, San Pellegrino et Vittel). Et ce, dans le but de poursuivre la filtration illégale de ses eaux minérales naturelles, en dépit des risques sanitaires.

06/02/2025 à 09:41

30 ans après son père Régis, Paul Marcon a remporté le Bocuse d'Or 2025. Crédit : Nicolas Reynaud.

Prix et concours

Paul Marcon vainqueur du Bocuse d’Or 2025

À l’issue de deux journées d’épreuves, Paul Marcon, représentant de l'équipe France, a été désigné vainqueur de l’édition 2025 du Bocuse d’Or, qui s’est déroulée durant le Sirha Lyon.

27/01/2025 à 19:00

Evènements

En direct : le Bocuse d'Or 2025

Le Bocuse d’Or 2025 se déroule les 26 et 27 janvier à Eurexpo Lyon, durant le salon Sirha Lyon. Les 24 candidats en lice tenteront de succéder au chef Brian Mark Hansen, lauréat de l’édition 2023. L’épreuve est à suivre en direct sur Au Cœur du CHR.

26/01/2025 à 07:30

La 22e édition du Sirha Lyon se déroulera du 23 au 27 janvier 2025 à Eurexpo Lyon. Crédit : N.Rodet.

Salons

Sirha Lyon, le salon incontournable

La 22e édition du Sirha Lyon se tiendra du 23 au 27 janvier à Eurexpo Lyon. Depuis 1983 et la création du Salon des métiers de bouche, un long chemin a été parcouru. Entre-temps, le salon international se révèle être bien plus qu’une vitrine, un lieu d’échanges. Bref, il constitue un rendez-vous incontournable pour les professionnels du secteur CHR.

15/01/2025 à 09:00