Jean-Michel Déhais
Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

Dupleix, le premier confiseur installé à Rungis

Dupleix, le premier confiseur installé à Rungis

Pour la première fois, un grossiste en confiserie s’installe à Rungis. Dupleix espère accroître son audience et améliorer sa logistique.
rennequin

Le Rennequin : génèse d'un bistrot de quartier

Ouvert fin septembre 2025, le Rennequin s’inscrit dans le renouveau des restaurants de quartier et revendique le titre de « Bistrot qui fait l’angle ». Une ambition simple qui repose sur une offre lisible, accessible, mais aussi adaptée à plusieurs typologies de clientèles.
restaurant chez leon bruxelles

Chez Léon racheté par la famille Joulie

La famille Joulie reprend Chez Léon, le célèbre restaurant bruxellois. Le groupe entend respecter les fondamentaux de cette institution.
beaujolais

Infiltré : opération Beaujolais nouveau

Si l’opération Beaujolais nouveau n’a plus tout à fait le même éclat qu’autrefois, elle reste un formidable prétexte pour créer des moments festifs. Populaire et intergénérationnel, ce vin rassemble toutes sortes de publics. Le 20 novembre, L’Auvergnat de Paris a suivi de près cette journée, s’infiltrant de l’ouverture matinale jusqu’aux ultimes instants du soir.
menus de fêtes

Menus de fêtes, contrôler le dérapage

Les soirs de réveillon, il faut savoir sortir de l’ordinaire sans perdre de vue le rapport qualité-prix. Pour réussir cet exercice, il existe plusieurs écoles : entre ceux qui misent sur leurs atouts habituels, ceux qui gèrent prudemment et ceux qui veulent avant tout profiter du moment pour fidéliser de nouveaux clients.
Trophées Pudlo des Bistrots 2026

Trophées Pudlo des Bistrots 2026 : Casimir consacré Bistrot de l’année

Les Trophées Pudlo des Bistrots 2026 ont sacré Casimir en Bistrot de l’année. Pauline Nicolas (Phébé - Chez la vieille) est cheffe de l'année.
beaujolais cyril sapin

Beaujolais : le Domaine Sapin, reflet des Pierres dorées

Régulièrement primé lors de concours, le Domaine Sapin, en adaptant son vignoble au terroir, démontre que la région des Pierres dorées est en mesure de générer des grands beaujolais.
Chez Eugène joue la carte des vins

Chez Eugène joue la carte des vins

Depuis 2021, Jonas Seignovert, le gérant libre de Chez Eugène, à Montmartre (Paris 18e), a fait évoluer l’offre. Une carte de vins de 700 références et une cuisine de produits sourcés ont été mises en place pour séduire non seulement les nombreux touristes, mais aussi le public parisien qui redécouvre la place du Tertre.
Muscadet

Muscadet, une AOP désormais plurielle

Le muscadet opère un retour en force sur les tables et comptoirs. Au prix d’une restructuration de leur vignoble et de plus longs élevages sur lies, les vignerons nantais sont revenus aux fondamentaux en mettant en valeur des facettes insoupçonnées de leur terroir, notamment à travers dix nouveaux crus.
Jours fériés

Jours fériés, la fausse bonne idée de la suppression

En voulant supprimer deux jours fériés, l'ex Premier ministre François Bayrou a cristallisé les mécontentements, ce qui a précipité sa chute. Aussi, le projet a vite été abandonné après son départ. Chez les restaurateurs, les avis sont partagés. Si quelques-uns soutiennent le fait de travailler plus, une majorité – chiffres à l’appui – estime que ce serait néfaste pour le tourisme.
Auvergnat de 1985

Dans L’Auvergnat en 1985 : course de garçons de café à Washington

Nous vous faisons remonter le temps avec les archives de L’Auvergnat de Paris. Il y a 40 ans, Marc Fabre disputait des courses de garçons de café aux États-Unis, la Casa Miguel entrait au Guinness Book et un hold-up avait lieu à la Coupole.
David Baroche

David Baroche, rédempteur de la saucisse

Le plus charcutier des restaurateurs parisiens, David Baroche, vient d’ouvrir une boutique laboratoire où il fabrique des saucisses non seulement pour ses clients, mais aussi pour ses confrères. En jetant un œil nouveau sur le produit, les ingrédients et les recettes, il entend réhabiliter cette spécialité populaire.
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