Jean-Michel Déhais
Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

Nicolas Vayre

Nicolas Vayre, du guichet au comptoir

L’ancien directeur de la CASEG, la banque des Aveyronnais de Paris, a décidé de changer de vie et d’exercer le métier de ses clients. Depuis trois ans, Nicolas Vayre travaille derrière les comptoirs de la capitale. Il est aujourd’hui devenu gérant libre de la Bombe et exerce avec bonheur et succès cette nouvelle activité.

Les bistrots et cafés admis au Patrimoine culturel immatériel français

Les bistrots et cafés admis au Patrimoine culturel immatériel français

Depuis fin septembre 2024, le ministère de la Culture a inscrit les bistrots et cafés au patrimoine culturel immatériel français.

Coravin

Coravin élargit l’expérience du vin au verre

La marque américaine d’appareils de distribution de vin au verre fête ses 10 ans de présence en France. Sa technologie de conservation du vin, articulée autour du gaz argon, garantit un maintien de la qualité du vin dans la bouteille durant trois ans, une fois le bouchon percé.
Au Métro remis sur les rails

Au Métro remis sur les rails

Gilles Breuil et Thierry Colas, deux professionnels chevronnés, viennent de reprendre la gérance d’Au Métro, place Daumesnil (Paris 12e).
En 2020, en association avec Kevin Gallais, Laure Zanelli a décidé de débaptiser son restaurant en modifiant le concept. Crédit : Jean-Michel Déhais.

Laure Zanelli et Kevin Gallais, renforcer le lien

En 2020, en association avec Kevin Gallais, Laure Zanelli a décidé de débaptiser son restaurant en modifiant le concept. Les deux associés ont simplifié l’offre, tout en renforçant la convivialité. Une initiative qui leur a permis de retrouver le plaisir de travailler, et de mieux soutenir la rentabilité de l’entreprise.
Charles de Saint-Vincent

Charles de Saint-Vincent, le goût du défi

Charles de Saint-Vincent détient quatre restaurants. Imaginés comme des comptoirs destinés à vendre le caviar de la marque Boutary, ces établissements sont devenus des tables appréciées. Ainsi, par un concours de circonstances, cet entrepreneur cantalien a plongé dans le grand bain de la restauration.
Sébastien Méhaux

Sébastien Méhaux réenchante la Table d’Antoine

Après un crochet en Bretagne, Sébastien Méhaux est revenu dans le Massif central où il a débuté pour racheter la Table d’Antoine, à Vichy. Un retour en famille pour un projet gastronomique ambitieux.
Chez Kamille

Chez Kamille réveille la flamme de la bistronomie

Camille Sentagne, jeune Parisienne sortie de l’école Ferrandi à Paris 6e, a créé son restaurant Chez Kamille dans une ancienne maison du vieux Montluçon. Dans ce décor étonnant, elle propose une carte bistronomique qui évolue selon le rythme des saisons.
Cave de l'Union

Cave de l’Union : le vignoble des bords de la Sioule

Installée dans le centre-ville de la petite cité des bords de la Sioule, la Cave de l’Union des vignerons de Saint-Pourçain met sur le marché la moitié des volumes de l’AOP auvergnate. Une occasion de découvrir des vins originaux exprimant une typicité intéressante.
Jean-Michel Déhais

Édito : Décentralisation réussie

Retrouvez l'édito de l'Auvergnat de Paris du jeudi 22 août 2024 sur la décentralisation réussie de la ville de Vichy, située dans l'Allier.
Bocuse Vichy

La griffe Bocuse bientôt sur la Rotonde à Vichy

Au printemps prochain, une brasserie Bocuse devrait s’installer dans la Rotonde, un emplacement appartenant à la ville de Vichy, au bord de l’Allier. Le groupe lyonnais entend y déployer une offre adaptée à tous les budgets.
saint-pourçain andouillette

Saint-Pourçain-sur-Sioule : les Andouillettes Dromard font toujours recette

Les Marmitons du roi de l’andouillette, à Saint-Pourçain, fabriquent toujours les célèbres Andouillettes Dromard. Cette fameuse spécialité locale, protégée par un brevet depuis 1998, représente d’ailleurs 70% du chiffre d’affaires de la charcuterie.
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