Jean-Michel Déhais
Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

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À Laguiole, Ludivine et Boris empoignent le Taureau par les cornes

Ludivine Boucot et Boris Desmonds ont relancé, au mois d’avril 2021, L’Auberge du Taureau.
yoan-bourel

Méléna et Yoan Bourel, le nouveau visage de la Brasserie du Palais

Institution d’Espalion, la Brasserie du Palais a changé de mains il y a près d’un an. Yoan Bourel et sa compagne, Héléna, ont pris les commandes de cette vaste brasserie située en plein centre-ville.

rodez-conques

Rodez-Conques : Ils ont échangé leurs restaurants

Tentés par une expérience plus rurale, Émilie et Thomas Roussey ont quitté leur restaurant du centre de Rodez pour s’installer au Moulin de Cambelong, à Conques-en-Rouergue. Hervé Busset, chef étoilé qui leur a cédé l’établissement, a parallèlement racheté leur restaurant ruthénois.
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Restaurateurs à Paris, viticulteurs dans la vallée d’Olt

Au début des années 2000, Didier Miquel et son frère Alain, restaurateurs parisiens, ont largement participé à la renaissance du vignoble d’Estaing. Ils partagent depuis leur temps entre Paris et la vallée d’Olt.
mont-aveyron-2023

Succès de la première édition de Mont-Aveyron

La première édition de Mont-Aveyron s'est déroulé à Montmartre les 24 et 25 juin dernier. Un record du monde a été battu.
aubrac

Les ambassadeurs du terroir de l'Aubrac

Autour de Laguiole, les agriculteurs et artisans de bouche cultivent un fort lien avec les tables de la capitale, où les Auvergnats de Paris mettent en avant ce terroir. Ce qui était au départ un geste de solidarité de leur part s’est mué au fil du temps en véritable atout, à l’heure où les consommateurs recherchent des produits authentiques.
aveyron

La foi qui déplace les montagnes

Découvrez l'édito du numéro 7094 de l'Auvergnat de Paris, par Jean-Michel Déhais, ancien rédacteur en chef du journal.
Alix Bellegarde et Antonin Pons-Braley et leurs deux enfants.

Alix Bellegarde et Antonin Pons-Braley : le locavorisme vécu par un anthropologue

Un anthropologue rouergat et sa compagne, cheffe de cuisine, ont posé leur sac dans le village de Bezonnes après le confinement. Ils ont choisi de créer un restaurant locavore, dans une ferme vieille mille ans. Un an après l’ouverture, un succès international est déjà au rendez-vous.
Armin et Rémy Grassa veillent, avec leur père, sur le domaine Tariquet.

Tariquet se remet en question

Le vaste domaine vinicole familial du Gers vient de décider de modifier la recette de sa cuvée fétiche, Classic. Le gros manseng, cépage plus qualitatif, domine désormais l’assemblage, reléguant l’ugni blanc au second plan. Une véritable révolution pour le roi des vins blancs de comptoir.
Bouteille de rosé.

Les rosés à la recherche de valorisation

Même si le marché des vins rosés commence à stagner, cette couleur est bien ancrée dans les habitudes des consommateurs. Les vignerons, notamment en Provence, s’efforcent aujourd’hui de mieux valoriser ceux qu’on considérait hier comme des petits vins de soif.

service

Nouveau bras de fer autour des mutuelles

Alors que la gestion du système des mutuelles par les branches est paralysée depuis un an, après le refus de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih) de signer l’extension de l’accord, un nouveau texte appuyé par les syndicats de salariés et le GHR a fait son apparition. Toujours opposée au principe, l’Umih veut reprendre la main et piloter un nouvel appel d’offres.
inattendu

L'Inattendu fait le bonheur de sa banlieue

En s’installant à Villecresnes (Val-de-Marne), Émilien Rouable, un jeune chef ayant écumé les brigades parisiennes, a vite trouvé sa clientèle. Un succès qui passe non seulement par une offre gastronomique attractive, mais aussi par un parti pris locavore.
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