Une distillerie sur les terres d'Île-de-France

Un agriculteur de Seine-et-Marne a créé une distillerie sur sa ferme, alimentée en partie par les produits de ses champs. Il y réalise des gins primés, mais aussi du whisky et même du rhum.

Thomas Legrand : la réussite

Le sommelier Thomas Legrand a ouvert, il y a trois ans, Narro. Ce restaurant bistronomique propose une cuisine française largement confectionnée par une équipe japonaise. Un mélange gagnant qui le conduit actuellement à réfléchir à la création d’un bar à vins.

La Négly, un domaine phare du Languedoc

Créateur de cuvées d’exception et de vins beaucoup plus accessibles, Jean Paux-Rosset, propriétaire du château la Négly, s’est imposé à tous les niveaux du marché des vins de Languedoc, grâce à des exigences qualitatives élevées.

Une brique house lilloise à Paris

Après trois ouvertures à Lille et une à Bordeaux, Brique House développe des tap rooms à partir de sa microbrasserie de Saint-André-lez-Lille (Nord). Et désormais l’enseigne s’implante dans le centre de Paris, où elle occupe une surface de 1 100 m2.

Coupe du monde 2023 : les fournisseurs dans la mêlée

La Coupe du monde de rugby 2023 a inspiré les fournisseurs. Ils capitalisent sur cet événement qui crée l’effervescence dans les CHR, et cela durant sept semaines. Tour d’horizon des initiatives et nouveautés en la matière.

Des Terres secrètes

Les Vignerons des Terres secrètes, cave coopérative du Mâconnais installée à Prissé, a réalisé de gros efforts depuis sa création en 1998. Elle produit des blancs dans les AOC mâcon, saint-véran et pouilly fuissé, qui démontrent qu’il existe toujours la possibilité de faire de bonnes affaires en Bourgogne.

Franck Chaumès, un homme de défis

Entrepreneur bordelais à succès dans le secteur de la restauration, Franck Chaumès a été porté au printemps à la tête de la puissante fédération des restaurateurs de l’Umih. Membre de l’ancienne garde du syndicat patronal, il a néanmoins vite trouvé ses marques avec la nouvelle équipe dirigeante incarnée par Thierry Marx.

La Bouche du roi : renaissance de la vigne en Île-de-France

Depuis 2017, le vignoble francilien a connu un véritable renouveau avec la sortie de terre d’une quarantaine d’hectares de vignes à l’ouest de Versailles (Yvelines). Le projet mené par Adrien Pélissié et Julien Brustis est ambitieux, mais les premiers millésimes sont prometteurs et portés par un marketing astucieux.

Mende : Astrid Venière, créatrice du Beurre Noisette

À Mende (48), un nouveau restaurant vient d'ouvrir ses portes : Beurre Noisette.

Marchastel : Maïté Tichet, la rédemptrice du buron de Cap Combattut

Au Cap Combattut, installé dans les pâturages d'estive auvergnats, Maïté Tichet, agricultrice et restauratrice, propose une cuisine de terroir.

Brion : renaissance du restaurant de la Chaldette

Le Donjon : Le dance floor vibre à nouveau

À Saint-Chély-d’Apcher, le Donjon, lieu hybride entre le restaurant et la boite de nuit, renaît sous l'impulsion de Stéphane Rousset, propriétaire des lieux depuis un an.