Jean-Michel Déhais
Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

Nicolas Decatoire, propriétaire du Gavroche (Paris).

Nicolas Decatoire : le bonheur est derrière le zinc

Nicolas Decatoire, 47 ans, est présent depuis près d’un quart de siècle derrière le comptoir du Gavroche, d’abord comme serveur, puis comme gérant, et enfin comme propriétaire. Il a trouvé le bonheur dans cet établissement où il reçoit en toute convivialité les clients comme il le ferait à la maison.
Laurent Duc et Nathalie Baudoin candidats à la présidence de l’Umih

Laurent Duc et Nathalie Baudoin candidats à la présidence de l’Umih

Laurent Duc et Nathalie Baudoin ont annoncé leurs candidatures respectives à la présidence et la vice-présidence de l’Umih le 12 août dernier.

L'édito de Jean-Michel Déhais. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Retour sur terre

Jean-Michel Déhais, rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris, réagit à l'actualité.

Le restaurant Chez Mimi de Sophie Kessler-Matière.

Sophie Kessler-Matière, la dame de Calissanne

Ancienne présidente de l’Auvergne Business Club, Sophie Kessler-Matière veille depuis près de 20 ans sur deux domaines vinicoles dont le château Calissanne, en Provence. Elle a fait de ce lieu une référence internationale en diversifiant les activités, en développant la production oléicole et en jouant la carte de l’œnotourisme.
Le terrasse Sénéquier.

Les Auvergnats et les CHR : une histoire d'amour qui dure

Les Auvergnats au sens large, c’est-à-dire originaires du Massif central, sont toujours très présents dans la restauration française et parisienne en particulier, mais aussi dans l’hôtellerie. À l'occasion de ses 140 ans, l'Auvergnat de Paris revient sur quelques-unes de ces histoires iconiques.

Olivier Bertrand parle de ses racines auvergnates.

Olivier Bertrand, l'Auvergne chevillée au corps

Olivier Bertrand a construit en 20 ans un groupe solide et diversifié rassemblant des chaines comme Hippo ou Au Bureau. Il a aussi conduit le spectaculaire développement de l'enseigne Burger King. À l'occasion de l'anniversaire de l'Auvergnat de Paris, il nous a accordé une interview où il nous confie son attachement aux valeurs auvergnates.

Thierry Bégué.

Disparition de Thierry Bégué

Nous apprenons le décès de Thierry Bégué à l’âge de 64 ans des suites d’une longue maladie.
L'édito de Jean-Michel Déhais. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Vents favorables sur le Cantal

Jean-Michel Déhais, rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris décrypte l'actualité du secteur hôtellerie-restauration.
Nicolas Bolo et Gilles Bory ont racheté la Petite Ourse afin de développer une restauration montagnarde. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Nicolas Bolo et Gilles Bory, le consulat auvergnat du Bas-Rhin

Deux Cantaliens, passés par les brasseries parisiennes, se sont installés depuis quelques années à Strasbourg où ils exploitent une pizzéria. Depuis le début de l'année, ils ont créé le Dahu, un second restaurant dans lequel ils font découvrir les produits d'Auvergne. Un établissement à leur image qui représente l'aboutissement d'un projet entrepreneurial.
Le baeckeoffe s'inspire d'une recette juive, le hamin. À Strasbourg, le Baeckeoffe d'Alsace s'est depuis de nombreuses années spécialisé dans cette recette. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Le baeckeoffe : emblème de la cuisine alsacienne

Ce plat populaire, composé de bas morceaux de viandes, de pommes de terre et de légumes, reste un symbole fort de la gastronomie locale. Le Baeckeoffe d'Alsace, un restaurant strasbourgeois qui s'est spécialisé dans cette préparation nous livre sa recette.
Situé dans l'ancien palais de justice, l'hôtel Léonor propose 116 chambres. Crédits : Sogehô.

Le Léonor, création de Sogehô

Déjà propriétaire de huit hôtels haut de gamme en Alsace, Sogehô a ouvert l'année dernière à Strasbourg un nouvel établissement 4*, le Léonor. Le groupe familial de Jean-Pascal Scharf contrôle désormais six 4* et 5* dans la préfecture du Bas-Rhin.
La ville de Strasbourg compte 126 hôtels. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Les poids lourds de la restauration strasbourgeoise

La bonne santé de l'hôtellerie-restauration strasbourgeoise a permis la naissance de groupes indépendants qui fédèrent de nombreux restaurants. Alors que certains préfèrent jouer la carte traditionnelle de la winstub et de la brasserie, d'autres inventent des concepts très innovants et attractifs.
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