Jean-Michel Déhais
Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

Vichy

Vichy : le réveil de la belle endormie

Cette célèbre station thermale auvergnate se métamorphose depuis 2021. Son classement au patrimoine mondial de l’Unesco et son Parc des sources repris par la ville lui permettent de rénover ses installations et d’attirer des investisseurs. Ainsi, de nombreux projets conduisent aujourd’hui Vichy à tonifier son tourisme et à développer les séjours, en marge des cures.
Olivier Valade

Olivier Valade, la bonne étoile de Montluçon

C’est dans le château Saint-Jean, racheté et rénové par la famille Delion, qu’Olivier Valade a posé ses valises en 2019. L’année suivante, il décroche une première étoile Michelin. Disposant désormais d’un écrin idéal pour exprimer sa créativité, il peut maintenant songer à l’avenir et à un second macaron.
rouges

Désormais, les rouges d’été se mettent au frais

De plus en plus d’opérateurs calibrent leurs rouges pour 
la période estivale en allégeant les tannins, limitant le degré alcoolique et en misant tout sur le fruit. Certains recommandent même le seau à glace, voire les glaçons !

Café Ventadour

Le Café Ventadour réveille le centre-ville

Pour éviter la disparition d’un des derniers cafés du centre-ville d’Ussel, trois entrepreneurs se sont associés pour le racheter et le rénover en montant en gamme. Ils ont également modifié l’offre en conciliant les aspirations de la clientèle locale et celles des touristes.
Jean-Michel Déhais

Édito Corrèze : retour à Tulle

Retrouvez l'édito de l'Auvergnat de Paris du jeudi 4 juillet 2024, un n° spécial Corrèze par Jean-Michel Déhais.
Chez Françoise

Chez Françoise, au confluent de la Chiraquie et de Bordeaux

Restaurant étonnant, à la croisée des Corréziens de Bordeaux et de la Chiraquie, Chez Françoise cultive avec bonheur une douce nostalgie avec des recettes du terroir ainsi qu’une cave exceptionnelle.
Bouche à Oreille

Le Bouche à Oreille mis à l’honneur par un Bib

Un Bib gourmand est venu cette année distinguer le Bouche à Oreille, à Tulle. Une récompense qui vient encourager Stéphane Houdayer, un solide professionnel, qui depuis bientôt dix ans positionne son restaurant comme une des belles adresses gastronomiques de la ville.
framboise concèze

La framboise est toujours à la fête à Concèze

Près de Concèze, la SCEA Jolibois parvient à maintenir une production importante de framboises en misant sur des produits de grande qualité, cueillis à bonne maturité.
Bistrot Origine Corrèze

Bistrot Origine Corrèze : label de l’engagement de la garantie locale

La marque Bistrot Origine Corrèze affiche les établissements qui font la part belle aux produits, aux recettes et à la culture du département. Appuyée par le conseil départemental, cette démarche conforte la qualité de l’offre touristique et promeut les produits de l’agriculture locale.
Jean-Charles Bouhet Eva Loffler

Jean-Charles Bouhet, Eva Loffler et Jean-Baptiste Comps : associer bière et rugby

Après avoir créé La Banou, un bar microbrasserie au cœur de Brive, Jean-Charles Bouhet et Eva Loffler se sont associés à Jean-Baptiste Comps pour racheter l’hôtel Beau Rivage à Malemort. Ensemble, ils projettent d’y installer Cartouche & Cravate, une marque de bière et un pub dédié au rugby.
Brasserie Gaillarde

La Brasserie Gaillarde cultive son ancrage

Pionnière du secteur des microbrasseries, la Gaillarde a tissé un lien fort avec les Corréziens. Ses bières faiblement alcoolisées, mais riches en saveur, sont très appréciées dans la région.
Au Bureau groupe bertrand

Au Bureau, le dynamisme du groupe Bertrand

La chaîne Au Bureau, qui vient de passer la barre des 200 restaurants, affiche sa bonne santé à l’image du groupe Bertrand. L’entreprise a su relancer plusieurs grandes enseignes de restauration en remettant le client au cœur de l’équation.
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