Jean-Michel Déhais
Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

Nicolas Celeyron et Arnaud Desortiaux, Chez Bibiche, Paris 18e. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Nicolas Celeyron et Arnaud Desortiaux : un tandem clermontois sur la butte

Nicolas Celeyron et Arnaud Desortiaux ont racheté à la fin de 2019 la Pomponnette montmartroise, ils ont été contraints de la rebaptiser Chez Bibiche. Mais un mois après la réouverture, la crise sanitaire a brisé leur élan. Pour autant, grâce à leur professionnalisme et à leur complémentarité, ils ont vite triomphé des difficultés.
L'édito de Jean-Michel Déhais. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Cyber-pizzaïolo

Jean-Michel Déhais, rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris, offre son point de vue sur l'actualité du secteur. Aujourd'hui, cap sur les robots cuisiniers de Pazzi.
Aurore Bégué est à la tête de trois établissements : Chai 33, Lombem et O Deck. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Aurore Bégué : la force tranquille

Aurore Bégué, 43 ans, a accompli un beau parcours dans l'agroalimentaire avant d'épauler son père, Thierry, dans le développement du groupe de restauration familial qui détient notamment Chai 33. Ensemble, ils animent des établissements innovants en prenant toujours soin de les inscrire dans la durée.
En 2021, les ventes de vins de Provence rosés ont encore progressé de 9 %. Crédits : Divino Conseils.

Vins rosés : l'éloge de la diversité

Les rosés montent en qualité. Ceux de la région de Provence ont acquis leurs lettres de noblesse. Mais le reste du vignoble français est riche en diversité d'expression pour fournir des vins très originaux.
L'édito de Jean-Michel Déhais. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Bipèdes et quadrupèdes

Jean-Michel Déhais, rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris, réagit à l'actualité du secteur.

L'édito de Jean-Michel Déhais. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

L'été sera chaud

Jean-Michel Déhais, rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris, décrypte l'actualité du secteur.

Dijon vient d'ouvrir sa Cité de la gastronomie et du vin.

La Bourgogne ouvre sa Cité de la gastronomie et du vin

Dijon vient d'ouvrir sa Cité de la gastronomie et du vin. Grâce à un savant mélange de constructions immobilières, d'offres culturelles et de propositions de restauration, de produits et de vins, la capitale des ducs de Bourgogne met ainsi en avant une offre complémentaire des plus séduisantes.
L'édito de Jean-Michel Déhais. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Grandes villes touristiques : les voyants au vert

Jean-Michel Déhais, rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris, réagit à l'actualité.

Novotel en a profité pour rénover son établissement de Vaugirard. Ici, Ilvolo, le bar du Novotel Vaugirard.

Novotel se renforce à Paris avec deux nouveaux hôtels

En l'espace d'un mois, la marque Novotel a inauguré dans la capitale deux établissements à sa marque, avec des approches très différentes, adaptées à l'environnement local et au contexte commercial.
L'édito de Jean-Michel Déhais. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Après les élections, le retour à la réalité

Jean-Michel Déhais, rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris, réagit à l'actualité.

Illustration becs à bière dans un bar parisien. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

En France, le marché de la bière se réveille

Une fois passé le choc de la crise sanitaire, le marché de la bière commence à retrouver sa dynamique. Les grands brasseurs continuent d'innover sur les segments du sans-alcool, de l'aromatisé et des bières de spécialité. Ils multiplient également les partenariats avec les structures plus modestes pour apporter une offre variée et locale dans les becs pression.
Les salons Sandwich et Snack show et Parizza attendent 9 000 visiteurs. Image d'illustration.

Boostée par la crise, la restauration rapide tient salon

Le salon de la restauration rapide qui se tient à la fin du mois, à la porte de Versailles, bénéficie des performances d'un secteur qui, selon CHD Expert, a été moins ralenti que les autres par la crise et qui effectue un redémarrage en trombe grâce à l'accélération de l'évolution des tendances.
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