Jean-Michel Déhais
Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

Matthieu Marti dirige les cuisines du Hampton’s grill et du Paris Country Club.

Le Hampton’s grill, le concept salvateur du Paris Country Club

Pour séduire la clientèle extérieure, l’hôtel Renaissance Paris Hippodrome de Saint-Cloud s’est doté d’un nouveau restaurant, le Hampton’s Grill. Ce grill chic bénéficie d’un décor signé Jean-Philippe Nuel et d’un chef solide, Matthieu Marti.
Le fromager Xavier Thuret et le vigneron Jean-Marc Charpentier.

La flûte à champagne met son pied dans le plat

De plus en plus, le champagne trouve sa place à table, en dehors du moment de l’apéritif. La variété des cuvées présentes sur le marché permet à ce vin d’accompagner avec bonheur un large spectre de recettes gastronomiques. Une progression lente, mais inexorable !
Le whisky en pleine cure de jouvence

Le whisky en pleine cure de jouvence

Le whisky s'apparente à une consommation trop souvent liée aux boomers. Les marques et les barmen tentent de rajeunir cette image en encourageant de nouveaux modes de consommation. Cela passe aussi par l’émergence d’alcools plus jeunes. Un mouvement où la France joue les premiers rôles.
Illustration de vache limousine.

Viande bovine : la grande valse des étiquettes

En un an, le marché de la viande bovine a subi une valse des étiquettes sans précédent avec une inflation de l’ordre de 20 %. Deux acteurs de la filière, un représentant de la production de limousines et le distributeur Metro France, détaillent la situation et les mécanismes qui l’ont provoquée.
Cinq candidats à la présidence de l'Umih.

Élections à l'Umih : qui atteindra le sommet ?

Cinq binômes sont en lice pour succéder à Roland Héguy et Hervé Bécam à la tête de l’Umih. Cette profusion de candidats, inédite dans l’organisation, rend très incertaine l’issue du scrutin. Entre les luttes d’influence interne des hommes d’appareil et les stratégies disruptives prônées par de nouveaux venus, le choix des 109 grands électeurs se révèle difficile à prévoir.
Stéphane Manigold et Grégory Pourrin se présentent à l'Umih.

Stéphane Manigold et Grégory Pourrin : un duo à la conquête de l'Umih

Le duo Stéphane Manigold et Grégory Pourrin se lance dans la bataille pour la présidence de l'Umih. L'élection a lieu le 27 octobre 2022.
Thierry Marx se présente à l'Umih.

Thierry Marx à l'Umih : « je veux monter une task force »

En se portant candidat pour la présidence de l'Umih, le binôme Thierry Marx et Eric Abihssira entend participer activement à la modernisation de la profession.
Gilles Breuil entend mettre dorénavant son expérience au service des autres.

Gilles Breuil : l'homme-orchestre

Après avoir été tour à tour maître d’hôtel, sommelier et cuisinier, Gilles Breuil souhaitait maîtriser toutes les facettes du métier avant d’ouvrir son propre restaurant. Il vient de céder l’affaire 11 ans après la création de Bourgogne sud. Ce restaurateur-né entend désormais mettre son expérience au service des autres.
C’est Rémy Maurin, maître brasseur, qui a imaginé les vières des Gallia.

Vière : Gallia se lance dans le mix bière-vin

À la faveur de son agrandissement, la Brasserie Gallia a dédié en partie son atelier de Pantin à la production de vières, une boisson hybride, entre la bière et le vin. Ce nouveau produit soigneusement élaboré sur place à partir de malt et de raisins fait le trait d’union entre deux univers.
Une offre de restauration Honotel inspirée de la Californie.

Honotel, la chaîne qui mise sur la restauration à Lyon

Le groupe Honotel vient d’ouvrir un nouveau restaurant The Hill club, dans l’hôtel Chromatics (Lyon 2e), installé à proximité de la gare de Perrache.

L'entrepôt Mandar a pris feu dimanche 25 septembre.

Rungis : l’entrepôt des Halles Mandar détruit par un incendie

200 sapeurs pompiers de la BSPP ont lutté le 25 septembre contre un incendie à Rungis qui a ravagé l’entrepôt des Halles Mandar. 212 emplois sont concernés. Encore sous le choc, les dirigeants de l’entreprise espèrent relancer rapidement l’activité via leurs filiales.

Illustration bière

Le marché de la bière toujours dynamique selon Brasseurs de France

Magalie Filhue, nouvelle déléguée générale de Brasseurs de France prévoit des volumes en hausse dans le secteur brassicole.
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