Une nouvelle antre de la cuisine italienne transgressive à Paris

Pour Jacques Boudin, il faut « éviter d'égarer les convives »

Il est toujours délicat de composer les accords mets/vins pour le réveillon lorsque l’on propose des produits de luxe qui n’apparaissent que rarement à la carte le restant de l’année. Nous avons demandé quelques conseils à trois sommeliers renommés en leur suggérant des plats actuellement proposés aux menus de quelques adresses parisiennes.  Pour le sommelier Jacques Boudin, il ne faut pas multiplier les vins.

Pour Jean-Luc Jamrozik, il faut « regarder qui sont nos clients »

Il est toujours délicat de composer les accords mets/vins pour le réveillon lorsque l’on propose des produits de luxe qui n’apparaissent que rarement à la carte le restant de l’année. Nous avons demandé quelques conseils à trois sommeliers renommés en leur suggérant des plats actuellement proposés aux menus de quelques adresses parisiennes.  Pour Jean Luc-Jamrozik, le président des Sommeliers de Paris, il faut distinguer les goûts des clients étrangers et ceux des Français.

L'Auvergne à l'honneur à la table du Sénat

Les produits auvergnats ont été servis à la table du palais du Luxembourg pendant une semaine.

Remise des prix de l'APCIG

L’Association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin (Apcig) ont décerné le prix Curnonsky 2019.

Le groupe allemand s'implante à Paris

Porte de Vincennes à Paris, l’Hôtel Meinenger a vu le jour. Avec 946 chambres et près de 8 000 m², il s’agit du plus grand établissement de France mêlant lieu de vie et chambres d’hôtel.

Le retour de La Ficelle

La cave des vignerons de Saint-Pouçain ont présenté le cru 2019 de leur traditionnelle Ficelle.

Syndicaliste, une seconde nature

Aveyronnais, patron du Malakoff et du Wilson, Hervé Dijols a toujours mené en parallèle une activité syndicale intense qui a finalement conduit cet indépendant à la tête d’une organisation dominée par la restauration organisée. Allié de l’Umih, son syndicat défend une vision entrepreneuriale de la profession.

L'AFMR dévoile son bureau

Le podcast au ton décalé

Tiller, le spécialiste des outils digitaux pour la restauration, lance À la carte, un podcast qui donne la parole à des restaurateurs entrepreneurs qui explorent d’autres pratiques de leur métier. Décryptage avec Jennifer Moukouma, responsable communication chez Tiller.

Roland Héguy et Hervé Bécam remettent le couvert

Sauces, bouillons et pain de fête

La sélection du mois, par la rédaction de la Revue des Comptoirs.