Jean-Michel Déhais
Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

La taxe sur les CDDU passe aux oubliettes

La taxe sur les CDDU passe aux oubliettes

Imaginée pour inciter les entreprises à recruter en CDI, la taxe forfaitaire de 10 € sur tous les Contrat à Durée Déterminée d’Usage a été supprimée le 1er juillet 2020 afin de relancer l’activité.
Laurent Petit, l’homme qui a redonné un 3* à la ville

Laurent Petit, l’homme qui a redonné un 3* à la ville

En rachetant le Clos des Sens en 1992, Laurent Petit et sa femme ont sauvé le restaurant de la crise économique qui faisait rage. Aujourd’hui le restaurant affiche trois étoiles et le chef, étroitement lié à ses producteurs, propose une cuisine locale.
Thomas Baudet joue la carte exotique

Thomas Baudet joue la carte exotique

En un an d’existence, le chef Thomas Baudet a su construire sa notoriété auprès des locaux grâce à ses plats exotiques revisités dans son restaurant Ailleurs qu’ici . Sa passion de la photographie a également participé à sa popularité.
Naufrage de la Cité internationale de la gastronomie

Naufrage de la Cité internationale de la gastronomie

Ouverte en octobre 2019, la Cité internationale de la gastronomie de Lyon vient d’annoncer sa fermeture définitive. Coup de grâce du coronavirus, l’établissement n’avait déjà pas trouvé son public avant la crise.
Gabor Koszegi

Les distributeurs soutiennent la reprise

Impactés comme tous leurs clients par la crise du Covid-19, les distributeurs ont fait le dos rond. Fonctionnant au ralenti pendant la fermeture des cafés et restaurants, ils les ont conseillés avant de les aider à préparer la reprise en les soutenant financièrement ou en leur fournissant des outils d’adaptation au protocole sanitaire.
Lausanne déploie ses formations en France

Lausanne déploie ses formations en France

En collaboration avec Guest France, l’École Hôtelière de Lausanne déploie ses formations en France. Les cursus de management hôtelier devraient être enseignés en Normandie dès 2022.
Napoli Gang, l’offre de livraison de Big Mamma

Napoli Gang, l'offre de livraison de Big Mamma

Avec sa nouvelle marque Napoli Gang disponible à partir du 10 juillet, Big Mamma se met à la livraison de repas. En attendant d’utiliser ses propres moyens de livraison, Uber Eats est en charge de ce service.
Une nouvelle équipe municipale

Une nouvelle équipe municipale

Pour son deuxième mandat à la mairie de Paris, Anne Hidalgo a désigné 37 adjoints. De nouveaux postes ont été créés et des changements dans les fauteuils sont à noter.
Nestlé Professional accompagne les restaurateurs

Nestlé Professional accompagne les restaurateurs

Rallongement des délais, accompagnement, dons... Les marques professionnelles du groupe Nestlé ont fait preuve de solidarité envers le CHR pour les aider à rouvrir.
Le Conseil d’État favorable à la requête de l’Umih

Le Conseil d'État favorable à la requête de l'Umih

Depuis 2016, l’Umih Île-de-France s’est lancé dans une bataille juridique contre la mairie de Paris, au sujet des tarifs des terrasses des restaurants. Le 29 juin dernier, le syndicat a remporté une première étape : le Conseil d’État a exigé de la Ville de Paris qu’elle verse 2 500 € d’indemnités pour les frais de procédure, à l’Umih, et qu’elle réforme les redevances sur les terrasses.
Desserts à emporter

Desserts à emporter

Pâtisseries, glaces ou yaourts, ce mois-ci la rédaction de la Revue Des Comptoirs vous propose une sélection de desserts à emporter.
Spéciale Côte d’Amour : la Baule, valeur refuge

Spéciale Côte d'Amour : la Baule, valeur refuge

Base arrière de Parisiens, de Nantais et d’Angevins durant le confinement, la Baule voit son activité touristique redémarrer très rapidement, grâce à une orientation résolue vers une clientèle française. La proximité de Nantes et de Saint-Nazaire constitue un atout.
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