Itinéraire d'un enfant pressé

En moins de dix ans, Julien Hemmerdinger et ses deux associés, Alban Binoche et Laurent Guarrera, ont créé plus d’une trentaine de restaurants autour de leur holding, La Bonbonnière. Cette réussite est essentiellement due au succès d’une chaîne créée à Paris, Les fils à maman. Mais désormais cette enseigne est arrivée à maturité en France et les trois hommes parient désormais sur un nouveau concept italien, le Clan des mammas.

Une nouvelle idée du pub

Un food court à taille humaine

Retour gagnant du marché des pays de l'Aveyron

Débat sur les salaires

Jean-Michel Déhais, directeur des rédactions et rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris et de Rungis Actualité, réagit à l'actualité des CHR.

Passe d'arme autour de la revalorisation des salaires

Florian Eboué : tout vient à point

Florian Eboué, 36 ans, fait partie du trio d'associés qui ont créé en septembre 2020 le Florida, une vaste brasserie des Halles issue de la fusion de deux fonds de commerce. La crise sanitaire n'a pas ébranlé sa confiance en l'avenir. La fréquentation soutenue malgré l'absence de touristes lui montre que l'établissement est sur la voie du succès.

La vie après Flottes

Deux ans après avoir cédé la brasserie Flottes, Olivier Flottes s’est lancé dans de nouvelles aventures, d’abord avec Huguette, un restaurant de la mer, puis avec Gilberte, une rôtisserie. À travers, cette nouvelle aventure, il entraîne avec lui trois de ses fils, aujourd’hui prêts à prendre la relève.

IBU passe à la vitesse supérieure

Imaginé par deux Auvergnats, Olivier Deval et Kevin Lieurade, ce concept de bar à bières artisanales se caractérise par son approche indépendante et son refus de l’élitisme.

Taster lève 600.000 € auprès de 568 investisseurs particuliers

La Coupe du Meilleur Pot est arrivée à la Bonne Franquette

Le Trophée Masse est remporté par Elie Trumeau

Après plusieurs report, la finale du Trophée Masse du Foie gras a pu se tenir à l’occasion du Sirha Lyon le 27 septembre. C’est Elie Trumeau qui a remporté le trophée.