Jean-Michel Déhais

Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

Bars et monde de la nuit

« Une grosse inquiétude quant à la période de redémarrage », Marc Charpentier

Fondateur de La Brasserie Fondamentale et du Bar fondamental (Paris, 18e), Marc Charpentier a dû suspendre l’ouverture programmée d’un bar à Bordeaux et d’une brasserie dans le Loiret. Si le dernier discours d’Emmanuel Macron lui a donné un peu de visibilité, il considère l’avenir plutôt flou. Il témoigne.

21/04/2020 à 10:00

Cuisine

Louis Tellier propose le premier trancheur à mozzarella

Louis Tellier fait évoluer son coupe-tomate en trancheur à mozzarella. Une innovation pratique pour présenter ses assiettes.

20/04/2020 à 04:00

Équipementiers

Vega dévoile ses nouveautés

Vega, spécialise des tenues professionnelles pour le CHR, présente une nouvelle collection de chaussures et une nouvelle gamme de mobilier extérieur.

19/04/2020 à 04:00

Prix et concours

Retour sur la Master Cup des Cafés Richard

Max Gaillardo est le vainqueur de deuxième édition du Master Cup des Cafés Richard.

19/04/2020 à 04:00

Syndicats

Seulement 2,6% des demandes d'indemnisation ont été acceptées

5 000 chefs d’entreprise dont 58% de restaurateurs ont participé à l’enquête organisée par l’Umih, entre le 30 mars et le 8 avril. Un état des lieux chiffré de la situation économique des CHR a pu être établi.

17/04/2020 à 16:10

Desserts & bord de tasse

De nouveaux biscuits

Les biscuits bretons se réinventent pour rejoindre le bord des tasses.

17/04/2020 à 06:00

Gestion en salle

LaFourchette désormais disponible sur Mapstr

En partenariat avec LaFourchette - TheFork -, la réservation d’une table est désormais disponible directement sur Mapstr.

17/04/2020 à 06:00

Équipementiers

Mauviel 1830 distingué du label EPV

La marque d’ustensiles de cuisine, Mauviel 1830, vient d’être labellisée Entreprise du patrimoine vivant.

17/04/2020 à 04:00

Salons

Coutellia annule son édition 2020

En raison du coronavirus, de nombreux événement sont reportés. C’est au tour de Coutellia, qui aura finalement lieu en 2021.

17/04/2020 à 04:00

Extérieur

De nouveaux coloris pour la collection Rivage de Vlaemynck

Vlaemynck, grand nom du mobilier outdoor professionnel, présente les nouveautés de sa collection Rivage.

16/04/2020 à 04:00

L'hôtel Rimbault, à Paris. © Les Hôtels Littéraires.

International

L’hôtellerie européenne devrait perdre 37 % de son CA en 2020

Selon les projections réalisées par In extenso et STR, l’hôtellerie européenne devrait faire une croix sur 37 % de son CA annuel en 2020. Malgré tout, l’activité pourrait progressivement repartir dès la mi-mai grâce à la clientèle française, même si les touristes étrangers mettront plus de temps à revenir.

15/04/2020 à 13:48

Entretiens

Entretien décalé avec Roland Héguy

UMIH — Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie

15/04/2020 à 06:00